作为一个资深吃货，我其实很有感触，现在去买菜都感觉无从下手，物资的极大丰富满足了很多欲求，丰富的同时去是离自然越来越远，我试着回答这个问题：
第一，集约化养殖带来口感的变化。我管辖范围内有很多农业企业，我经常下去参观，这些猪的养殖时间比以前不用饲料的猪的养殖时间缩短了一半不止，就相当于催熟，肉质会发生明显的变化。人类对大自然的每一次胜利，大自然都会予以无情的报复，所以改变自然规律肯定会有副作用！
二是个人感官的问题！现在一日三餐都离不开肉食，说通俗点就是有点麻木。记得以前在农村，一般都是蔬菜，平时吃肉也是腊肉。一个月能吃一回新鲜肉就不错了的时候，逢着谁家有个红白喜事去吃一回，都会觉得特别香！
三是烹饪得问题。现在食不厌其精，各种调味产品越来越高端，多样化。而且烹饪方式也变化多端。这种变化一方面带来复杂的味觉变化，一方面却掩盖了食物本来的特性，所以，吃什么觉得没什么的味道。
四是肉质的具体变化。我小时候因为喜欢吃新鲜猪肉，仔细观察过农村自己杀的猪肉和腊肉的区别（此处不应该有笑声），对比现在的猪肉，脂肪层和精肉层明显要松动一些，农村杀得猪脂肪层很紧实。估计是生长周期长，没有被催肥的原因
PS：马上稻子成熟了，先要吃有猪肉味的，不如去农村没有打农药的田里弄点新鲜稻草，只放盐和猪肉一块炖，煨耙的时候就只有猪肉和稻草的味道
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