豆腐是我国的瑰宝级食材，由豆腐衍生的菜品也多种多样，且豆腐雅俗共赏，上的了高桌台面，也时常出现普通家庭的餐桌上。

小编认识豆腐首先是从听觉上开始的，那时候刚记事儿，每天早晨不到七点刚起床，刚到早饭点，就有一大叔用浑厚的嗓门吆喝，“豆腐，豆腐，谁要豆腐嘞呦”。接着母亲就停下手中的活，把钱塞到还在睡眼朦胧的我手中，催促着我跑出去买豆腐，我慌忙收拾然后一路小跑，生怕跑得慢了吃不到嫩豆腐，买回来得豆腐还有余温，散发着豆腐独有的香味，母亲要么做成小葱拌豆腐，要么是鸡蛋炒豆腐，反正是换着花样把豆腐做的特别好吃又回味，不过也有时候偶然几次听到大叔的余音缭绕，等我跑过去时，豆腐已经售罄，我只能遗憾的回家，委屈的跟母亲说，哎呀，吃不上好吃的豆腐啦。母亲还安慰我，下次耳朵灵点，跑快点，准能吃上。

豆腐的味道就这样陪伴着我童年，直到后来上学工作后，渐渐远离故乡之地，也很少吃到令人怀念的嫩豆腐了，不过让人欣慰的是如今回家路过时还是会去买些豆腐带回家，十几年了，那家豆腐店依然在卖着我熟悉的味道，即熟悉又怀念，所以说豆腐与小编有着不浅的不解之缘。

如今小编吃过太多以豆腐为原料的菜品，见识了中华美食文化的博大精深，了解到光凭豆腐一种食材就能做个几十道菜品，各种以豆腐做成的菜肴味道不尽相同，却有各有特色。不过若说名气，麻婆豆腐名闻遐迩，是道人人皆知的家常菜，街头巷尾很多川菜馆就以麻婆豆腐为店名，能看出这道菜的知名程度。只是吃惯了市面上常见的豆腐菜肴，舌头也越发挑剔，今天不如换换新口味，让小编为大家呈现一道不一样的豆腐吃法《酱烧豆腐 》。

这道菜可以说是夏季吃正合适不过，它的口感香甜酥脆，香味浓郁，做菜选用的是嫩豆腐，嫩豆腐又嫩又滑，颤颤巍巍，白如玉脂，把它切成厚二分的四方块，热锅热油两面煎。油不必太多，因豆腐不吃油，最好用平底锅煎。不要煎得太老，稍结薄壳，表面发皱，然后有金黄色泽呈现，这时倒入调制好的酱汁，与煎好的豆腐融合，酱汁也由浅变的浓稠了些，豆腐挂了酱液，这时关火，出锅，然后夹进盘子里，倒入酱汁，豆腐被酱汁包裹在盘中散发着香气，让人垂涎三尺。

先准备好需要的所有材料：嫩豆腐，大蒜，盐，鸡精，白糖，鲜酱油，清水，食用油适量，备好后我们先把嫩豆腐过水冲洗下沥干水分，然后切成小四方薄片，一会豆腐块要煎炸所以切的不用太厚，太厚不容易把嫩豆腐的水分炸出来很容易在锅里就烂了，大蒜去皮用刀拍碎备用。

下面开始烧制这道菜：

先取一个小碗加入蒜瓣，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，两勺鲜酱油，在加入少量的清水搅开把白糖跟盐搅化，咸淡的话先拿起筷子沾下料汁尝下根据自己口味轻重来。

开大火，锅中加入适量食用油加热，接着放入切好的豆腐块半煎半炸至豆腐块焦黄。

转小火，接着把事先调好的料汁倒入锅中搅拌焖煮一会，烧开后大火收汁就可以关火了。

起锅装入盘子里就做好了。

这道菜是爱吃豆腐及爱吃煎炸菜肴吃货的福音，豆腐的表皮像“虎皮”一样，色泽都让人眼前一亮，抓人眼球，吃着更是鲜香美味，酱汁里的的大蒜散发着蒜香的味道，让这道菜口感更加层次丰富，一口咬下，醇香浓郁，渗入豆腐的酱汁和外焦里嫩的豆腐都让人吃的过瘾，就是这香味，即使在盛夏里也依然让人感受到美食在舌尖上跳跃回味，更难得时这道菜做法简单，两步就能完成，天热时不想在厨房待太久的话做这道菜正合适。

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