清晨能吃上香喷喷的早饭是很多人向往的，虽然外卖的早餐店不少，偶尔吃吃还觉得新鲜，天天如此就是一笔不小的开销，而且有的小店食材来源不明，鲜味香味全靠添加剂，长期下去对咱的健康也是一种伤害，所以越来越多人开始在家做早饭，特别是家有上学娃的家庭，更是对早饭不含糊。我家也有上学娃，因为要在7：05分到校，早餐都在车上解决，所以我家的早餐都是以携带方便有滋味为主。
清早，脾胃还处在“半梦半醒”的状态，需要吃些柔软又开胃的来慢慢唤醒它们；早饭吃好了可以让人精神抖擞，用现在时髦的话就是“元气满满”，学习上班才有劲头，所以每天的早餐我都要提前一天构思好，尽量做到每天不重样。为避免早上乱中出错，我都在头天晚上把要用到的材料准备妥当才去休息，这样早起直奔厨房，心里不急，手下不乱，不到半小时，一家四口的营养早餐就做好了。
我老公孩子平时喝粥喜欢吃点小菜儿，虽然我家秋末冬初也会腌咸菜，但天天吃一个味儿的也难免会厌倦，所以家里会常备一些现成的小菜，比如乌江萝卜。乌江萝卜有4种口味——鲜香、美味、麻辣、脆口，开一包一次能吃完，甜咸适度，清脆鲜嫩，有时白嘴儿都能捏几块当小零食。赶上超市有活动，我就买几大包囤着，赶上天气不好不能出门买菜时，它能顶两顿菜，喝粥、拌面、夹馒头，甚至炒饭、煮汤我也会放一些，总之方便又好吃。说了这么多，你肯定猜出来了，对哒，我今天的早餐就要用到它们了。
今儿个我要做的是饭卷和饭团子，每一个步骤都不复杂，又因为有了乌江萝卜的鲜香脆嫩，所以即使材料用得不多，但饭卷子也很有滋味。唯一要花点小心思的是摊鸡蛋皮，先给各位敲敲小黑板：火力千万不能大，如果大了，饭卷就卷不严实了，松松垮垮的颜值不高。有人一听要打退堂鼓，可别介。我给想做但又犹豫的朋友两个方法，你看哪个省心就用哪个；有时间按我的方法试一试，蛋皮一准儿能成功；另外一个方法更简单，团一团、捏一捏就OK。得，咱长话短说，一起来做。里面的基础材料不变，可以按自己的喜欢再加点小调料，做得开心，吃得高兴。这早餐再也不发愁了！
【鸡蛋包饭卷】
材料：米饭1锅，鸡蛋4个，黄瓜1条，多口味乌江萝卜适量，油少许，盐少许
制作过程：
1. 全部主材根据食用量准备好：米饭需提前焖好，如果是早餐吃，建议使用有预约功能的电饭煲，这样早起能轻松吃上米饭了；黄瓜清洗干净，4种口味的乌江萝卜根据自家的食用情况来选择；
2. 黄瓜纵剖细长条，米饭打散，乌江萝卜从袋中挤到小碟里拿取更方便，一个口味一碾，可以按需食用；
3. 取一块保鲜膜铺在案板上，将适量米饭均匀地铺在保鲜膜上，手上蘸点凉开水可以防粘，边缘用保鲜膜折叠起来整形；在底部靠下端铺上黄瓜条、萝卜；这条米饭卷我用的鲜香口味的乌江萝卜，萝卜很嫩很脆，有点微微辣，老人孩子都能接受；
4. 用保鲜膜兜起米饭，从下向上卷起来，先不要一次卷到底，边卷边用手指按压米饭，使其更加结实不松散；将黄瓜条萝卜卷严实后再继续往前推，直到成一个圆卷；再用保鲜膜略整形，放一旁备用；
5. 再来卷一条脆口萝卜的饭卷，虽然是小方丁，但是萝卜很嫩，辣度比鲜香的略重一点，我吃着挺合适；用上述方法卷好放一旁备用；
6. 我一共卷了3条，其中有一条是麻辣味乌江萝卜，娃他爸好这口儿；
7. 鸡蛋打入碗中，放20克左右的凉水混合均匀，尽可能多打几下将蛋清打碎；加少许凉水可以让鸡蛋更嫩；
8. 煎锅加热，倒少许油润锅，将一部分鸡蛋液倒入锅中，均匀地铺满锅底，待鸡蛋液底部凝固而上面还是液状时将饭卷放在锅的一边；饭卷比较长，我给切成两段，这样在操作上更加容易；
9. 用宽铲抄底儿，将鸡蛋皮铲起来，包着饭卷向另一端推滚，这样整个饭卷就被包起来了；
10. 继续向前滚，直到滚到锅的另一端；表面未凝固的蛋液起到粘合作用，鸡蛋卷也不会散开了，让饭卷在锅里滚动几次，使鸡蛋液充分加热成熟，取出后再分别完成其它几个饭卷；
11. 剩下的米饭、黄瓜和萝卜，咱可以来个更省事儿的；先把黄瓜条和萝卜改刀切碎；
12. 与米饭搅拌均匀，因为萝卜是咸味的，所以根据口味决定是否放盐同拌；
13. 取一块保鲜膜，将混合好的米饭萝卜放在上面；
14. 兜起来，团成一个球，隔着保鲜膜捏结实；如果是早餐在路上吃，直接拎着保鲜膜就可以了，如果在家吃，把膜去掉摆盘子里，对小朋友的诱惑力也是非常大的。
【苹果叨叨叨】
1. 米饭不要用剩的凉的，要用新蒸的才香；早餐用的米饭需要做好预约，黄瓜和所有材料都头天晚上准备好，这样早上才不会着急忙慌的；
2. 乌江萝卜有4种口味——鲜香、美味、麻辣、脆口，因为有咸味而且清脆，所以无需再放盐了；还可以根据喜欢放肉松，不建议放沙拉酱，虽然能增香提味儿，但油脂含量非常高，不利健康；
3. 煎鸡蛋皮时油不要多，太多卷不起来，只一点点润锅即可，全程小火，因为火力一大，薄薄的鸡蛋液很快就凝固变硬，没法将饭卷卷起来了；
4. 想省事，可以按照饭团子的方法把几种材料混合成团，再给每个人来个煎蛋。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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