烧茄子

食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖

做法：

1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

食材：料酒；生抽；老抽；盐；猪脚；啤酒；冰糖；红椒圈；葱丝；葱段；蒜片；八角；干贝素；

做法：

1、把从三农农贸市场买回的家猪的猪脚，去掉含有的猪毛，然后洗得干干净净，把猪脚剁成一小块一小块

2、在水里放适量的料酒,把猪脚一小块含里的血水淖去

3、再过几次冷水，这样的猪血水已去掉

4、在锅里放适量的油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散，更好后入味

5、准备相应的配料，按一定的比例配呵

6、在一定火候的热油锅里，爆炒香姜葱蒜等

7、把猪脚放入锅里翻炒，炒到够入味的样子

8、然后下适量的料酒,少许生抽,少许老抽,盐,冰糖几小块,干贝素,大火煮开至沸腾

9、倒入一瓶啤酒,盖好闷盖着

10、大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁

11、用红椒圈和葱装饰，又一道美味补胃菜做好了，此菜又降秋躁又养生

红烧鸡块

食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。