灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！
美食有时候是一次又一次的朝向故乡方向的努力回望，它们隐藏在岁月深入，在农村乡间闪闪发光。有时候是妈妈的味道，有时候是祖母家的灶台，有时候是外婆家袅袅升起的炊烟……那弯弯曲曲的乡间小路，那些散发着诱人芳香的陈放在记忆中的美食或者独特口味，多年后依然呼唤身在城市中的我们。虽然城市中从来不缺各种美食与味道，但都无法与妈妈的味道以及外婆家的味道相匹配。哪怕是一碗散发着热气的家常面条，也让远方的游子记忆犹新；哪怕是一筐热气腾腾的菜角，都会让人想起外婆的模样，满头的白发，蹒跚的脚步，灵活的双手……
外婆家的味道是最为特殊的味道，不同于妈妈的味道，它亲切而又温馨也让人难忘。妈妈的味道对于我来说是一份家常菜、一碗牛肉面、或者腌制的小咸菜、泡菜……而外婆家的味道对于我来说更多的时候就是一筐热气腾腾的菜角，记得小时候去外婆家吃的最多的就是菜角了，有韭菜粉条馅的，有干豆角粉条馅的，甚至还有过茄子干做成的馅。但我最爱吃的还是外婆做的韭菜粉条馅的菜角，一口咬下去，粉条滑腻有弹性，韭菜新鲜味浓，特别是在阳春三月的乡间，有春天的气息与味道。阳光明媚，岁月静好。母亲与外婆坐在院子里的泡桐树下，一个飞快的择韭菜，一个飞快的处理粉条，不一会儿就将馅剁好了。我则和舅舅家的孩子在一旁玩耍，等到外婆与妈妈将馅料包成一个个大饺子形状，菜角的制作就完成了。最后一道工序就是上锅蒸了，外婆拉起风箱，灶火忽明忽暗，映着她古铜色的脸庞，妈妈则在灶台上忙活着。不一会儿就闻到了韭菜的清香气息，该出锅了，我和舅舅家的孩子就欢呼起来。刚出锅的菜角非常好吃，小时候的我一次能吃两三个。
时至今日，在城市里的我很少能吃到菜角，外婆早已经去世，妈妈也年事已高，但菜角带来的美好记忆却珍藏在了我的心底。自从近来喜欢上做美食后，我就想复刻下外婆与妈妈做过的菜角，没想到一次就成功了。春天里的韭菜，老家带来的红薯粉条，还有用开水烫面。年事已高的妈妈尝过后，说是有外婆当年包的味道，眼角也泛起了点点泪光。美食不仅仅填饱肠胃，更多的时候是带给我们美好的回忆，在现在与过去之间嫁接起一座桥梁。家里有小朋友的不爱吃蔬菜的，可以试试做下菜角，即有主食，也有菜，如果再配点小米粥，那是最美不过了，一顿早餐就这样轻松解决了。这主食皮薄馅大，6个能包1盆馅，不用发面立马做，是小时候的味道。
分享菜谱：《蒸大菜饺》详细制作步骤
需要食材：韭菜1把、鸡蛋3个、粉条1把、普通面粉300克、虾皮50克、生姜1块
1、今天的菜角是用烫面，不用酵母不用等，面粉放入盆中，三分之一的用开水烫面，三分之二用凉水活面，再用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团，放一边醒面20分钟
2、现在来处理馅料，韭菜择洗干净控干水分切末，粉条泡软后下锅煮熟，也切成末，鸡蛋磕入碗中打散， 下锅炒成鸡蛋块（碎一点比较好），生姜切末备用
3、下面开始调馅，先给韭菜中放入1大勺熟的食用油，再放入粉条、鸡蛋和虾皮，放1大勺蚝油，2勺盐，半勺鸡精，1勺香油，搅拌均匀备用（先放食用油会锁住韭菜的水分不会出汤）
4、醒好的面团在案板上多揉一会排下气，再分成大小均匀的小剂子
5、再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮，如图所示即可
6、舀一大勺调好的馅放饼皮中间，先捏住中间，再把两边捏紧，这样一个大菜饺就包好了，馅多一些才好吃
7、包好的菜饺放篦子上再醒10分钟
8、蒸锅中加水，放入篦子和笼布，把菜饺放进去，开大火上锅蒸20分钟，直接关火，别着急掀开锅盖，再焖5分钟，大菜饺就可以出锅了
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