茄汁大虾

1.准备好大虾，洗净去头去虾线

2.葱姜蒜切好备用

3.倒入适量食用油，爆锅葱姜蒜，将大虾放入锅中爆炒至变色

4.加入少许料酒，适量盐，番茄沙司和少许白砂糖，爆炒，如锅比较干可加入少许水调制

博山酥锅

1.所有食材洗好改刀，藕切片入锅底

2.五花肉切块，猪蹄一分四块入锅

3.海带卷好入锅，也可切块入锅，加入葱、姜、花椒、大料

4.加入冻豆腐块或炸豆腐叶

5.白菜叶最后入锅，加入盐，料酒，酱油，醋，红糖

洋葱回锅肉

主料：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖

制作方法：

1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片。少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。

2、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅，不要炒久了，青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤 、韭菜花一小把（约3两） 、风味豆豉一大勺 、生抽3大匙 、蒜3粒 、盐少许、 油少许

做法：

1、五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎。锅里入少许油，爆香一半蒜蓉。

2、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可。炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉。

3、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽。炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉。加入韭菜花同炒均匀即可。

冬笋腊肉饭

做法：

1.砂锅底抹一层薄油，放入提前浸泡过1小时水的大米，倒入适量水、1/2汤匙食用油拌匀，大火煮开后盖盖转小火焖煮至8成熟；

2.腊肉切片，腊肠切薄段，冬笋切小片，姜切丝，葱花待用；

3.调味汁水（蚝油1汤匙、凉白开1汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙）

肉片炒茭白

1.瘦肉洗净备用,茭白、红萝卜洗净备用.

2.茭白、红萝卜削皮切片,蒜头拍扁,瘦肉切片用油、盐丶生抽、鸡精、生粉腌30分种.用生抽、老抽、生粉、鸡精、白糖调成料汁备用.葱花备好.

3.锅下油烧热,下蒜头、瘦肉炒8分熟.

4.完成图3,倒入茭白、红萝卜翻炒1分钟.

5.1分钟后,倒入少许水,焖煮3分钟.

6.3分钟后,倒入调好的料汁,大火收汁.关火.