各位亲们你们好，咱们今天做一个黑麦面的小馒头，黑麦是并非精细加工成型的面粉，因为制作过程没有过度的打磨，也没有放各种添加剂，所以保持的食物原有的营养成分，吃起来就更加健康。同时黑麦里面也含有较高的膳食纤维，对身体有很多好处，尤其喜欢吃主食又怕胖的亲们，可以多吃黑麦哦。所以亲们快来看看我是怎么做的这锅黑麦馒头吧，好吃到停不下来哦。
制作材料：黑面一半，白面一半，牛奶一盒，糖少许（根据自己对糖的喜好添加）、盐少许
操作步骤：
1、我们先和面，因为黑面口感不太好，所以我们加入一半普通面粉，同时因为黑面筋性少，所以再放少许盐增加筋性。按照每100面粉，1克酵母的比例面粉及材料搅拌均匀。用温牛奶和面，温度40度也就是比身体温度稍高点就行，牛奶里面加五克糖，即增加口感，又有利于酵母发挥。同时用牛奶和面蒸出来的馒头会有种奶香味。
2、和面时边倒边搅，搅出絮状，和成稍微柔软的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大，夏季常温下四十分钟就可以，冬季需要放在温水或者暖气上饧发，同样饧发40分钟即可。 饧发好的面非常的蓬松， 我们在面板上撒上干面粉， 揉面排除空气，揉两至三分钟，能使面即光滑，又柔软。
3、把揉好的面搓成长条，切成均等四个剂子，然后把每个剂子柔成光滑的小面团，面团底部放点干面粉，防止沾面板，相互间要有距离，防止二次饧发粘连。
4、盖上保鲜膜，二次饧发15分钟，这样能使揉实的面，再次蓬松。这如此蒸菜的花卷即蓬松，柔软，又美观。
5、二次饧发完成之后，咱们冷水下锅，大火烧开十五分钟就蒸熟了，蒸熟之后不要直接开锅，静止五分钟，防止蒸汽水滴入，使食物表皮缩水，五分钟以后拿出，可出锅喽。
6、营养健康，并且香甜喧软，膳食纤维丰富好吃到停不下来的黑麦面馒头就蒸好喽，喜欢的亲们可以尝试做一下，非常的简单。
小贴士：
黑麦馒头筋性比较少，所以想要口感好的可以加些面粉和鸡蛋。
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