一、鱼香茄盒

食材：茄子，肉末，泡辣椒，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精

做法：

1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片

2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

3.将肉馅夹进茄子中

4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿黄色

5.捞出摆在盘中

6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡

7.浇在茄盒上，撒香葱末

二、锅塌里脊

食材：猪里脊肉200g、鸡蛋1个、白糖、盐、葱、姜、蒜、料酒、面粉、 麻油

做法：

1.首先将猪里脊肉切厚片，两面打花刀，葱白切葱花，蒜子切末，姜切末。

2.准备好一个碗，放入猪里脊肉，加入少许盐、白糖，淋入适量料酒、麻油，加入蒜末、葱花、姜末，用手抓匀，腌制十分钟。

3.准备好面粉，将里脊肉均匀的裹上面粉。

4.锅中倒入油，将里脊肉片逐个下入油锅中，轮流煎至两面焦黄后盛出。

5.锅留底油，下入葱、姜、蒜，翻炒数秒，接着淋入料酒，加少许盐，加入煎好的肉片，翻炒至香味溢出，就可以出锅品尝了

三、糖醋青椒

食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油、盐、生抽、白醋、白糖

做法：

1 、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。

2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。

3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。

4、煸好的青椒铲起备用。

5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开。

6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。

8、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可

四、青椒红椒炒肉丝

食材：

猪肉200克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、花椒粉1克、郫县豆瓣30克、白砂糖5克、淀粉4克、菜籽油40克、盐3克

做法：

1.青椒、红椒、洋葱洗净后切丝备用。

2.猪肉洗净切丝，倒入郫县豆瓣、花椒粉、淀粉、糖等调料。

3.将调料与肉丝拌匀备用。

4.将青椒、红椒、洋葱等加盐适当翻炒一下断生备用。不要炒太久、把菜炒熟透了影响口感。

5.热锅倒入菜籽油烧热，热的温度用手在上面试试有温度，能够感觉油烧热了。

6.开大火、倒入肉丝爆炒，一定要热油下肉丝炒。

7.肉丝颜色变熟后铲在边上。

8.倒入素菜在油里翻炒几下，再将肉片盖着素菜焖20秒，保证素菜炒熟。

9.最后盛盘即可。