准备新鲜的猪大骨，用多年的内力来剁开猪大骨，凉水下锅锅中加八二年的料酒去腥，大火开锅煮小沫，捞出用水洗净。
起锅烧油放葱姜，八角，桂皮香叶，干辣椒，花椒炒香之后加黄豆酱，蚝油，上色老抽，全部放入锅，再加入适量的开水，下入猪大骨，加盐，鸡精，十三香调味。
开火盖盖转中火煮一个小时，猪大骨肉烧软了之后收汁出锅，非常美味好吃的红烧猪大骨就做好了。
