大家好，我是牛小厨，在之前的文章中我就说过我最喜欢夏天，因为夏天可以吃到很多的新鲜水果和蔬菜，但有的时候天热的实在令人烦躁，每次到饭点总是一点胃口都没有，所以一到夏天我每天就琢磨着弄点开胃的饭菜给家人吃，今天我就给大家介绍一道特别适合夏天吃的凉菜：凉拌蒜泥茄子。
这道凉拌蒜泥茄子专治夏天天热没食欲，夏天我家就爱吃这菜，每天下班以后我都会做上一盘，雷打不动，茄子在夏天是最不缺的蔬菜，在农村几乎是家家户户都种，茄子有清热解暑的功效，所以每天吃一盘，既能开胃下饭，还能增加食欲，下面我把这道凉拌蒜泥茄子的具体做法给大家分享一下，希望大家能够喜欢。
一.准备需要用到的食材
茄子三根、一头大蒜、干辣椒、生抽、白糖、芝麻酱、盐、米醋、香菜、香油、水。
二.具体做法
1.新鲜的嫩茄子洗干净，切成长条，锅中倒入适量的水，然后把切好的茄条放进锅中，开大火把茄子蒸熟。
2.趁着蒸茄子的工夫，准备一下辅料，大蒜去皮拍碎切成蒜末，香菜洗干净也切成末，干辣椒切成小段，准备一个小碗，里面依次加入适量的生抽、米醋、盐、白糖、芝麻酱、香油，搅拌均匀备用。
3.茄子蒸熟以后夹到盘子中放凉，如果不会判别茄子是否已蒸熟的话，可以准备一根筷子，如果筷子能很轻松的插透茄子，就证明已经熟了。
4.将放凉后的茄子用手撕成小长条，如果茄子比较老，建议把皮去掉，不然影响口感。
5.将提前做好的料汁倒在茄子上面，然后把切好的大蒜末和香菜末也倒进去，把干辣椒段放在最上面，锅里加点油，把油烧至冒烟，然后将热油浇在辣椒段上，用筷子拌匀就可以吃了。
【小贴士】
今天的美食教程就先分享到这里，我是牛小厨，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，那么快来关注我吧，每天更新不同的美食做法，总有一款适合你，最后再次感谢点赞、收藏、评论和转发的朋友们，咱们下期再见。
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