香料中轴线理论，对于很多喜欢香料想要学习香料的初学朋友们而言，或许是再熟悉不过的事情。中轴线理论，对于香料搭配者是具又知道性意义的，它选择了在大多数配方中可以撑起一片天地的四种香料，在一组配方中先将它们的位置确定，从而为一组配方的扩展铸造一个基础，那么在实践中还有什么类似于中轴线这样的基础呢？下面我们从传统口味配方的角度聊聊。

对于五花肉而言，就算是在传统口味中，草果其实也是一个比较好的选择，它可以解腻，同时还可以在与油脂融合之后形成脂香，所以在穿透口味中，可以选择这样四种香料为烹饪五花肉的香料配方基础：草果、八角、桂皮、丁香，根据具体情况，若是肥腻同时臊味较重，那么则可以以草果为君料，桂皮、八角为辅助，若是只是肥腻但是臊味不重，那么便可以以桂皮为君料，草果、八角为辅助。至于丁香，只可以在佐料位置。定下框架之后，再根据自己所需，添加香料即可。

和五花肉一样，牛肉也是一种比较常用的食材，对于牛肉而言，在选择基础的框架香料时 ，可以选择桂皮、香叶、草果、荜菝为基础。一般来说若是牛肉中较为肥腻的位置，那么可以选择草果为君料，肉桂为臣料辅助，香叶为佐料，而荜菝为使料。若是比较纤瘦的部分，那么则是可以用桂皮为君料，草果和香叶为佐料，荜菝则还是作为使料即可。和五花肉一样，在定下框架之后，再根据实际情况添加香料即可，例如肉蔻、草果、丁香、红蔻、白芷、山奈、八角等功能特性明显的香料。

羊肉和猪肉、牛肉一样都是十分常用的，对于它而言，草果、白芷、良姜、孜然都是比较基础的选择，在常用的香料中，这四种香料对于羊肉的契合度都是较高的，只是在实际应用时，要做出主次之分。例如肥腻的羊肉可以以草果君料，某些羊骚味较重的部分则可以以白芷为君料，而对于较为优质的羊肉，它们的臊味和油脂含量都比较均匀，那么则是可以使用良姜为君料，至于孜然则是在选择烤制羊肉时君料的较好选择。

对于各种食材而言，选择对了主要的香料，其实便是成功了一半，所以中轴线理论才有其特殊的指导意义，以上的一些对于主要基础香料的选择思维也是一样。