小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。那么这样一道菜肴是如何制作的呢，跟着小编学起来吧。
配料：
一只童子鸡，适量东北的榛蘑，适量糖，适量姜，适量葱，适量蒜，适量红辣椒，适量大料，
适量茴香，适量花椒，适量酱油，适量料酒，适量盐，适量食用油
制作方法：
首先将童子鸡切块，榛蘑泡发，野生榛蘑的根部会有些泥土，要去掉洗净。榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(注意哦，在这里使用淘米水更佳)随后将榛蘑捞出洗净控水待用。将鸡块焯水，水开后撇去锅中浮沫捞出鸡块备用。开火热锅，在锅中放入适量食用油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。随后将鸡块下入锅中继续翻炒，将鸡块多余的水分炒出，并将鸡块炒至变色，表面金黄，撒发出肉香味。加入酱油、糖、料酒，反复翻炒将颜色炒匀，使鸡块均匀上色。接着将放入炖锅中，加入适量开水，开锅后转中小火再盖盖炖50分钟左右。倒入蘑菇，中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。出锅前在锅中放入少许盐调味，大火收汁即可关火装盘。这样美味可口的小鸡炖蘑菇就大功告成了。
小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。好处这么多的一道菜，你学会了吗？
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