香肠很多人都爱吃，尤其小孩子，经常能看到有些小孩子放学后跑到路边摊买烤肠吃。油炸的烤肠油亮油亮冒着香气，别说小孩子，连我这大人看了也馋。但是我明白这些食物看着好吃，实际上并不健康，这些"美味" 大多数是各种香精色素支撑起来的。真想吃这东西，还是买食材自己在家做吃着安心。
为了家人健康，我尽量自己制作一些让人流口水的美食，虽然味道上可能没有外面卖的那么好，但是在用料和制作上我自己能把控。饮食安全越来越受人重视，大环境我们改变不了，但是小环境里我们尽量改善。就拿今天这份鸡肉香肠来说吧，食材非常简单，做法也不难，花点时间，一次多做些，分装冰箱冷冻，早餐煎1根，炒饭放1根，煮汤放1根，用途广泛呀，简直就是百搭的食材。
教你自制玉米鸡肉肠，0添加味道好，给孩子补充蛋白质提高免疫力。鸡肉肉质细腻，含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收，而且脂肪含量很低，是很多减肥人士首选食材。
【鸡肉肠】
[食材]：鸡胸肉500g、水果玉米粒80g、淀粉10g、白糖10g、盐1勺、食用油适量、清水适量、羊肠衣7根、鸡蛋1个
[做法]：
1. 鸡胸肉洗净备用，水果玉米粒可以买现成的，回家用水洗一洗沥干水分。羊肠衣搓洗干净，放清水浸泡，羊肠衣浸泡时间最好半小时以上，完全泡发了容易灌肠。
2. 将鸡胸肉切大块倒入料理机中，加入鸡蛋，淀粉，白糖绞成肉糜。没有料理机用刀剁成鸡肉馅儿也一样的。
3. 取出绞好的肉糜，加入盐，食用油，少许清水搅拌均匀，放置半小时让其入味。现在夏天屋里温度高，可以放冰箱冷藏。
4. 开始灌肠，将羊肠衣慢慢的套在灌肠器上面，一开始会有些涩难套上去，可以把灌肠器上面涂少许油。
5. 不要灌太满，每个10公分左右用棉线打结。我这次灌的鸡肉肠有点太长了，家里棉线不够用只能少打几个结，大家按照10公分左右的做哈。所有香肠灌好后，用清水冲洗肠衣表面。
6. 洗好的香肠找个通风好的地方，挂起晾置12小时，香肠略干即可。夏天温度高，就不要隔夜晾置了，稍微控干表面水分即可。
7. 晾好后冷水下锅，烧至如图中出现白色小浮沫，不需要去除浮沫，继续煮，大概8分钟左右，捞出一个香肠用筷子夹一下看看，如果是硬邦邦了基本快熟了，再煮2分钟，锅里白色浮沫慢慢减少了，就可以关火捞出来。切记全程要小火煮，边煮边搅动，防止粘到锅底，煮10-15分钟即可。
有了这些鸡肉肠，我能变出几十种吃法，早餐不用愁了，搭配面包，煮面条都可以，特别美味。喜欢的小伙伴赶紧收藏做给家人吃吧。
薇小厨唠叨：
1. 玉米最好选用水果玉米，买玉米棒剥粒或者超市买来成品都行的。
2. 香肠不要灌太满，留些空隙，煮的过程中还会膨胀。
3. 全程小火煮，防止水温高香肠爆开。
我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。包邮宽泽盐渍羊肠衣自制灌香肠双汇儿童台烤肠皮广式风干腊肠家用 ￥19.9 购买
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
