虾饼是许多地方的特色美食，把鲜嫩的虾肉做成小饼，下油锅炸得外酥里嫩，绝对是让人无法拒绝的美食。不过油炸并不健康，咱们试着来改良成更适合小朋友和家人品尝的美味吧~
把虾肉搭配玉米来做这道菜，既丰富了营养，也中和了油腻的口感，柠檬汁的加入更独添了清新宜人的风味，吃起来脆爽可口，大人孩子都特别喜欢！
柠檬玉米虾饼
食 / 材
鲜虾 300g
玉米 半根
蛋清 1个
柠檬 半个
玉米淀粉 10g
盐 2g
植物油 适量
工具：平底锅、汤锅
熟练耗时：45mins
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
半个玉米用刀撬开一道口子，一排排把玉米粒剥出来。
- 2 -
倒入开水中，焯约6分钟。
- 3 -
细细剁碎。
- 4 -
鲜虾去头去尾，剥出虾壳。
- 5 -
挑出腹背两条虾线。
- 6 -
笃笃笃剁成肉泥。
- 7 -
挤入几滴柠檬汁去腥。
- 8 -
拌入10g玉米淀粉和2g盐。
如果宝宝年龄比较小，盐可以不加。
- 9 -
倒入玉米碎和1个蛋清。
蛋清有助于肉饼成型，并且搅拌到位后可以增加Q弹的口感。
- 10 -
顺着一个方向充分搅拌至上劲。
饱吸了蛋清的虾肉会变得粘稠，不易搅动。
- 11 -
手心蘸水防粘，取适量肉泥置于手心，搓圆后稍稍压扁。
尽量做薄一些，便于煎熟。
- 12 -
同理完成剩余的肉饼制作。
- 13 -
热锅少油，放入小饼。
- 14 -
煎至底部微黄后翻面。
根据饼的厚薄和火候的大小，煎的时间会有所区别，尽量用最小火煎并不时观察，避免煎糊了。
- 15 -
继续煎至两面微黄，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
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