现在天气越来越炎热了，经常都会感觉到食欲不佳，不想吃东西。那今天苏苏就给大家分享一道非常开胃又好喝的一道酸辣汤，简单又营养，很容易就能学会了，赶紧来看看吧!

酸辣汤

首先我们准备150g瘦肉丝，如果你不喜欢吃肉，可以少一点，加入适量的酱油，一小勺的白糖，适量的米酒、花生油、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

在腌制瘦肉丝的时候，我们来准备其他配菜。先将60g的胡萝卜切成片再切成丝，100g左右的金针菇洗干净后对半切开，大约100g煮熟的笋子先切成片再切成丝，100g左右的木耳也切成丝。你也可以根据自己的喜好加其他配菜，比如青瓜火腿之类的，但是做一份简单的酸辣汤，有这些配菜就足够了。

食材准备

我们还需要准备300克左右的猪血，在菜市场和超市都可以买到，你也可以根据自己的喜欢用鸭血，但是苏苏觉得鸭血的味道太大，所以不太喜欢，但是正宗的酸辣汤一般都是采用鸭血的。我们采用切胡萝卜的方式将猪血切成丝。

还需要150克左右的豆腐，这里建议购买嫩豆腐，我们先把豆腐在清水里泡一会儿，这样会比较好切，同样的，我们也把豆腐切成丝。

食材准备

在锅里倒入1500毫升的水，我们先用柴鱼高汤来做酸辣汤的汤底，当然你也可以使用清水，但是就没有这么好喝了。等水煮开后关火放入20克的柴鱼，盖上锅盖焖2分钟左右。过滤掉柴鱼片，剩下的高汤就是我们用来做酸辣汤的汤底了。

做汤底

加入50毫升的清酒，2大匙的酱油，1小匙的白砂糖调味，苏苏一般会在汤底再加一匙的白胡椒分，这样会比较香。

水烧开后，将红萝卜丝，金针菇，笋丝先下锅煮，喜欢蒜味的朋友可以加一点蒜末，稍煮一会之后加入木耳，大概煮两到三分钟左右，就可以加入猪血跟豆腐了，最后再下入肉丝。

搅拌一下，等肉丝差不多熟的时候，我们准备两大匙的太白粉，加入4到6匙的清水搅拌均匀，然后倒入汤中进行勾芡。

然后我们再打两颗鸡蛋，如果比较喜欢鸡蛋，也可以使用三颗，将蛋白和蛋黄彻底搅拌均匀。将火转到最小，慢慢地淋入蛋液，这样蛋液就会变得像丝缎般一样了。这时候拨动一下蛋，就会有迷人的蛋花了。

取一只碗，放入2大匙香醋、适量香油、少许白胡椒粉，喜欢吃香菜的话，就切点香菜。

然后将煮好的酸辣汤直接冲入碗里，撒上香菜叶，再来一点白胡椒粉会更够味哦，一碗超级简单又美味的酸辣汤就完成了，喜欢的朋友记得自己做一下哦！欢迎关注为食者家常菜，我是苏苏，我们下期见哦！

酸辣汤成品