#吃在厦门# 20年私房菜老店，藏在闹市幽静别墅里，吃过一次你就忘不掉！【草根堂】时常听厦门的资深老饕们说，有家叫草根堂的私房菜很不错，餐厅食材的运用、口感的呈现、滋味的表达，都让人惊艳，是家真正用心做菜的私房菜餐厅，餐厅很低调，多年来基本没做什么宣传，靠老顾客们口耳相传，打造出实实在在的口碑。草根堂位于厦门莲花公园旁的凌香里26号，是个带小院子的别墅，幽雅清净。草根堂这个名字很有古典气息，看的出老板有深厚的文化底蕴，一进店门就能感觉到那种独特的气质，远离喧嚣浮躁，让心一下就安静了下来。别墅不大，设计布局因地制宜，有优雅复古的包厢，也有舒适放松的方桌，用餐环境亲切自然。最近草根堂推出了不少新菜，让我充满期待。破布子冻鱼，冻过的鱼肉紧实细腻，滋味鲜美清甜，还有破布子独特的香味，配着边上冻住的鱼汤冻吃，更是美味。鸡汤笋丝，把笋切成细丝用鸡汤烹制，色泽嫩黄清亮，笋丝娇嫩爽脆，清香中带着鸡汤的香浓，回味无穷。油葱鸡，嫩黄的皮，洁白的肉，翠绿的葱，一看就让人食指大动，口感嫩中带脆，与众不同，滋味肉香浓郁，还带着葱油的清香。板烧猪杂，有猪肚、猪肝、猪肺等，真材实料，分量十足，烹制的香喷喷的。香茅鱼片，鱼片大块厚实，细腻娇嫩，鲜美入味，汤汁酸爽中带着香茅独特的清香，吃鱼喝汤，十分过瘾。熏香猪肺，熏制过的猪肺，色泽焦黄诱人，口感嫩脆，烟熏味清香怡人，配酒好菜。猪肝汤，猪肝切成大大的薄片，用秘制配方烹制，口感嫩滑，滋味香浓，毫无腥味，汤汁酸香浓郁，赞不绝口。酸菜髓肚腱，用猪骨髓、牛花键、猪肚，佐以潮州咸菜、自制酸笋烹制，猪骨髓外脆里嫩，牛花键柔嫩入味，猪肚爽脆可口，滋味麻辣酸爽，拍案叫绝。糟香酥皮鸽，色泽红润清亮，用红糟烹制，鸽肉又嫩又香，爱不释手，鸽子吃过不少，这道名列前茅。腊味鹿角菌，咸香的腊肠炒清香的鹿角菌，美妙的滋味融合在一起，令人陶醉。蛤蜊蒸胜瓜，胜瓜温润如玉，十分养眼，搭配上蛤蜊干，清香中带着鲜香，有滋有味。中华醒汤，用排骨、目鱼干、螺头、蒜苗等秘制而成，据说有醒酒的奇效，要喝这个汤记得要预定哦！草根堂出的新菜都很适合夏天，食材、烹制、味道都别出新裁，看的出是用匠心在做菜，而且价格还很实在，难怪这么受到食客们的喜爱。