之前我还在感叹去年的冬天是一点不冷，今年的春天格外地长，这样就显得天气也格外地可爱起来，像笑意盈盈的少女。不过今年的夏天却来得猛、来得烈，像烈烈的红酒，一接触就要燃烧似的。也难怪，一家人都不大爱吃饭了，饭量骤降呀，不过呢，我不怕，因为有这么一道菜，一上桌，虽然孩子不大待见，但是老公瞬间就有精神了，能嚷着要吃三碗大米饭呢！每次看到这个情景，我就觉得好好笑。​

之前我还在感叹去年的冬天是一点不冷，今年的春天格外地长，这样就显得天气也格外地可爱起来，像笑意盈盈的少女。不过今年的夏天却来得猛、来得烈，像烈烈的红酒，一接触就要燃烧似的。也难怪，一家人都不大爱吃饭了，饭量骤降呀，不过呢，我不怕，因为有这么一道菜，一上桌，虽然孩子不大待见，但是老公瞬间就有精神了，能嚷着要吃三碗大米饭呢！每次看到这个情景，我就觉得好好笑。

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这道菜就是鱼香茄子啦，那说到这道菜，大家肯定一点也不陌生的呢，因为瞅瞅饭店里，或者路边的小菜馆，或者家里的餐桌，都会出现它娇媚的身影，这是一道没有鱼的鱼香茄子，鲜香可口，超级下饭，只要爱吃茄子的人，那自然是十有八九都会爱上这道美食的了。

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​中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗痔疮、汗斑、乳头皲裂、雀斑等，此外还对口腔糜烂有疗效，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。不仅如此，那些高血压、动脉硬化、冠心病的患者可以多多吃茄子，因为茄子里可以提取一种龙葵素，被研究中成为癌症的“克星”。

茄子是物美价廉的佳蔬，几元买一堆，和小米椒超配，鲜香辣爽很下饭，今天我就给大家露一手。

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烹饪步骤：

第一步：先把所需食材准备好：我今天去早市买的是这种长条的茄子，这个可以依据个人可口的，圆嘟嘟的茄子营养价值也一样高；一把小香葱；​小米椒一根；打算；柠檬（忘记上镜了），调料：豆瓣酱、盐、油、白砂糖、蚝油、红薯淀粉。

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第二步：不知道大家做饭有什么习惯，反正我是每回都要把食材先处理好好的，再一气呵成开始炒，不然总觉得做饭急匆匆的太赶了。所以接下来把大蒜、小米椒、小香葱切碎备用。

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第三步：把茄子依照今天的心情，切成喜欢的形状，加几滴柠檬汁。用盐腌制一下，十分钟差不多了。

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第四步：​腌出来的水分倒掉，加入红薯淀粉，搅拌均匀。

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第五步：锅内倒油，油温七成热​，倒入切条，炸至金黄色捞出控油。

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第六步：锅底留油，爆香葱、蒜、辣椒碎爆香出味。​

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第七步：加入豆瓣酱，超喜欢这个豆瓣酱，轻松炒出红油。​

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第八步：倒入茄条翻炒，加入盐、蚝油、白糖翻炒收汁，出锅前加入葱花，小米椒圈即可。

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温馨提示：

1. 有的好奇宝宝要问为什么加柠檬汁，这是因为柠檬汁酸性的能够提防茄子氧化变黑，那样卖相就不好看了。
2. 茄子爱吸油，所以有个腌切条这个步骤，这样在后面炸的过程中就能少吸油了。

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