一直不喜做海绵蛋糕，因为不好吃（总是失败），原来是自己没做好，经过多次努力终于做出成功的海绵蛋糕，下厨房好多都是重油重糖的，也没有一个盘的方子量，此方如有不足还请理解。 首先第一步我们要做好事前准备，模具要刷好脱模油以备用。 温度时间根据自己的烤箱来定，所有东西你要自己试做几次才会做的更好，才会知道什么温度更适合。

By 三个小棉袄

用料

• 全蛋 60g
• 低粉 30g
• 白糖 15g
• 纯牛奶 20g
• 黄油 10g

做法步骤

1、把所有材料称重，所有液体包括鸡蛋都要室温，牛奶倒入奶锅放火上加热（或微波炉也行）加入黄油拌匀备用。

2、把全蛋液倒入打蛋盆加入白糖，放入锅中隔水加热至40度，一边加热一边搅拌，以防受热不匀蛋液结块，拿出蛋盆打发鸡蛋。

3、在不断的搅打中，蛋液颜色开始变浅，大气泡会越来越少，蛋液组织会越来越细腻，颜色也会变白，此时提起打蛋头可以画8字，不会很快消失，在这基础上再打发1分钟，这样的全蛋糊才会更稳定。

4、这样的状态，放入面粉拌匀，翻拌时手法尽量轻柔，拌到没干粉即可。

5、面糊拌匀以后，用刮刀勺一点到牛奶和黄油的混合液中搅拌均匀，然后再倒入打蛋盆中搅拌均匀，还是采用翻拌手法，以免消泡。

6、150度预热烤箱，嗯巧克力加热以后，加上少许蛋糕糊拌匀，装入裱花袋剪小口挤入模具的凹槽里。

7、蛋糕糊装入裱花袋挤入模具,150度烤15分钟，等待萌宠出炉。

8、等待中

9、小鱼形模具，纹路用巧克力加牛奶1:1加热拌匀待凉装入裱花袋挤在蛋糕纹上就行

10、成品

小贴士

注意加热蛋液时控制好温度，全蛋液打发时间会久些要有耐心。 在画8字的基础上再打些时间，全蛋液才会更稳定 翻拌手法要轻柔。 想到了再补充

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