龙虾是很多人都会喜欢吃的一种食物，尤其是在盛夏时节，喝着啤酒吃着龙虾，是非常舒服的一件事情，不过在这里也要提醒大家，啤酒龙虾虽然好吃好喝，但也要注意适量食用，毕竟海鲜和啤酒都容易导致中风。美味固然要享受，但也要注意保重身体。
今天给大家介绍的并不是当下最火的麻辣小龙虾的做法，而是油焖大虾，希望大家能够喜欢。
菜名：油焖大虾
原材料：鲜虾500克、生姜、葱头、胡椒粉5克、白糖20克、生抽酱油25克、料酒30克
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的鲜虾洗净后，用剪头将虾脚虾须虾枪剪掉。
步骤二：用牙签将龙虾虾线挑出，取出虾头中的脏物质后洗净。
步骤三：在虾背上切一刀，这样龙虾更加容易入味煎熟。
步骤四：将生姜、葱头切成小段备用。
步骤五：准备碗一只，放入胡椒粉5克、白糖20克、生抽酱油25克、料酒30克，搅拌均匀后备用。
步骤六：锅烧热后，放入20克的食用油至油温6成热后，放入鲜虾小火煎制5分钟至虾皮酥脆发香，中途煎出虾油要翻一面。
步骤七：五分钟后，倒入料酒20克，翻炒几下后放入切好的姜葱翻炒出香味，在倒入调好的料汁，转小火焖5分钟，至焖熟入味。
步骤八：5分钟后出锅，将小龙虾一个个夹出放置盘中，撒上葱花即可。
技术关键：
1、剪掉虾脚虾须虾枪这些部位，能防止被煎糊，影响菜品卖相口味。
2、判断虾有没有煎出虾油，看看有没有冒泡即可，冒泡代表有虾油煎出。
3、小火焖至的过程中，注意糊锅，要随时准备翻动大虾。
这样一道色泽红亮，口味醇厚的油焖大虾就制作完成了，平常喜欢吃小龙虾的伙伴也不要放过这道油焖大虾。不过小龙虾这一类海鲜食品好吃归好吃，不过还是要注意适量食用，防止中风。
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