今天，作者又来给大家介绍美食技巧了！说起下饭的家常美食，地三鲜绝对有属于它的位置。地三鲜这道东北传统名菜深受大家的喜爱，一方面是因为，它的食材天然绿色，味道鲜美，是地上的鲜味，另一方面，三种时令蔬菜相互结合，营养全面，可以给人体补充多种必要的维生素和微量元素。但是，在现在这个讲究健康的时代，地三鲜的缺点也暴露出来了！传统的地三鲜做法是一定要把土豆和茄子炸到金黄的，一来颜色好看，二来是增加香味，三来是把茄子和土豆的水分挥发掉，提升口感。众所周知，油炸是会增加我们的油脂摄入量的，过多的摄入油脂，会加大我们肝脏的负担，导致各种健康问题，比如肥胖和脂肪肝等。而且油炸会使得土豆和茄子丧失一部分营养。这就是传统地三鲜的缺点。

现在我就给大家介绍一种新的做法，不用油炸，更好的保留食物的营养，在味道和口感方面也十分的接近传统做法的地三鲜，味道鲜美，营养我打100分！快来看看具体做法吧。

【改良版地三鲜】

食材：土豆 两个 茄子 两个 青椒 一个

配料：葱 一段 葱花 适量 蒜 两半 十三香 一小勺 盐 适量 老抽 半勺 生抽 一勺 蒸鱼豉油 一勺

1.把土豆和茄子切成滚刀块，青椒去籽切块，葱切成葱花，蒜切成蒜末。

2.在锅中加入适量凉水，放入土豆块，大火煮。

3.水煮开后加入茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋。

4.两分钟用后，捞出土豆和茄子，分开放到两个盘子上。

5.土豆沥干水分，茄子过一遍凉水，然后用手捏干水分，不要太用力把茄子捏成茄子酱了。找一个大盘子，土豆和茄子平铺上去，放入微波炉里，微波10分钟，最后达到土豆发干，表皮皱皱的就行了。

6.在锅中加入油，等油热了加入葱和蒜，超出香味。

7.先放青椒，翻炒几下，在加入土豆和茄子，翻炒几下，加入十三香，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，翻炒均匀就可以出锅了。

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就这样改良版地三鲜就做好了，通过煮和微波的方式让土豆和茄子快速熟和失去水分，口感上不输给传统做法的地三鲜，还没有油炸，更加健康，喜欢吃这道菜的朋友再不用担心吃的多了会胖了，快回去试试吧！

今天的美食分享就到这里结束了，欢迎在评论区里留言吐槽，喜欢我的朋友就点击关注吧，还有更多美食技巧分享哦！我们下期节目不见不散。