在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。被称为名副其实的蔬菜之王。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。价格虽然快赶上猪肉了，但是营养如此丰富，搭配虾仁，清淡符合夏日时令，再贵也要买给孩子吃。

虾仁西蓝花

By 秋食工作室

配料：

虾仁 300克、西蓝花 1个、蒜 6瓣、小米椒 3个、料酒 15克、胡椒粉 5克、麻辣汁 10克、精盐 5克

烹饪步骤：

1.这些都是食材，提前准备好

2.准备：虾仁化冻以后，用料酒和胡椒粉腌制10分钟，小米椒切碎备用

3.备肉：西蓝花用加了盐的清水浸泡10分钟，洗净后掰成小块

4.焯水：锅烧热水，加入一点儿盐，西蓝花焯水1分钟，捞出沥干

5.炒制：热锅热油，倒入一半蒜末爆香，放入虾仁炒到变色即可

6.调味：倒入西蓝花，翻炒半分钟后，加入麻辣汁炒匀调味

7.盛盘：出锅前放入剩余的蒜末，爆炒10秒，盛盘后用尖椒装饰一下，完成

烹饪小贴士：

1、西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在烹饪之前，必须要将菜花放在盐水里浸泡十分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2、如果有时间可以买新鲜的大虾，去虾头去虾线处理干净，虾线里面有很多脏东西，如果时间来不及，就直接到超市里买虾仁化冻使用。

3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。炒制的时候可以加入几滴香油，既可以增香，又可以保持菜上桌之后依然青翠，让人充满食欲。

是不是以前从来没有想到，西蓝花营养竟然如此丰富？

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