今天给大家介绍几款颇受欢迎的凉拌菜
一：网红柠檬酸辣鸡爪
配料：鸡爪，柠檬，香菜，大蒜，生抽，老抽，盐，小米椒，陈醋，麻油，八角，花椒，香叶，桂皮，料酒，白糖
做法：
- 鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。
- 锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。
- 准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，这时候去做料汁。
- 柠檬冲洗干净 ，切成片备用，4-5片就够。小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。
- 准备一个大碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，82年陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。
- 然后将鸡爪捞出控水，放进碗里，和调料一起拌匀。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。
二：凉拌豆腐皮
配料：豆腐皮，味精，香菜，盐，生抽，老干妈豆豉，白糖，花椒油，辣椒油，大蒜
做法：
- 先将豆腐皮洗净切成丝，最好能在开水里焯下水，不仅能让豆腐皮口感更劲道，还能去掉豆腥味。将备好的豆腐皮装入碗或者盘中备用。
- 香菜洗净切成小段，蒜剁碎。
- 将所有调料和配菜，按自己的口味调入豆腐皮中，搅拌均匀即可。
三：拍黄瓜
配料：黄瓜2根，蒜8瓣，醋，香油，生抽，盐，香菜，小米辣，耗油
做法：
- 准备黄瓜2根，洗净，用菜刀拍碎，这样入味。切好后装入碗中备用。
- 香菜，辣椒，大蒜，切碎放入装有黄瓜的碗中。
- 然后将备好的调料按自己的口味放进去。
- 最后拌匀即可食用。
四：凉拌金针菇
配料：金针菇180克，黄瓜80克，胡萝卜40克，食用盐适量，白糖适量，柠檬汁适量，香油适量加，冰水
做法：
- 黄瓜洗净切丝，放入容器内以盐拌匀，腌制一分钟后备用。胡萝卜洗净切丝、金针菇去头洗净切段。
- 在煮沸的水中放入胡萝卜丝煮开1分钟后，再放入金针菇，20-30秒后捞起。
- 将胡萝卜丝和金针菇泡入冰水后捞起，沥干水份，加入黄瓜丝和所有调料拌匀即可。
五：凉拌藕片
配料：莲藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油，小葱
做法：
- 先将莲藕表面刷洗干净，开水入锅，不加盖，煮5分钟左右，千万别煮太久，莲藕就变粉了，不会那么脆。然后将煮好的莲藕切片。
- 干辣椒碎放进小碗里，烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上，撒上熟芝麻拌匀（制作辣椒油）
- 切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉，调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味。
- 最后淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。
这几款凉拌菜不仅好吃，更加能使你在炎炎的夏季食指大动。
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