不少人喜欢喝鱼汤，
但一道普通的鱼汤却也许多小秘诀，
想做好也不是那么简单的。
为什么自己做的鱼汤不白？
为什么 鱼汤腥味重？
鱼汤的鱼肉需要进行腌制吗？
今天就教大家做奶白鲜美的鱼汤。
食材：鱼头一颗，豆腐，白玉菇，蟹味菇。
调味料：胡椒粉，白醋，糖，猪油，盐，，葱，姜，料酒
首先我们把鱼头劈开，分成两块，并将白玉菇蟹味菇洗好，再把豆腐切成小块。
然后起锅，将少量猪油倒入锅中，等油热，放入鱼头煎到两面发黄，接着倒入料酒来进行去腥。
然后加入清水，已漫过鱼头为准，在把葱姜切小块倒入。
然后开大火煮，5分钟后转小火，再煮30分钟。
30分钟后，将胡椒粉，白醋，糖，糖等按自己口味添加，最后加点白醋和香菜就完成了。
提醒：
1、这鱼必须是新鲜的，那种死鱼和臭鱼绝对不要，冻鱼也是，对口感影响非常大。
2、如果要鱼汤味道好，用猪油的熬制的鱼汤香味会非常浓。
3、无论是什么鱼下锅炖汤前，需要先进行煎制，这样可以让鱼去腥去腻，将煎鱼炖汤，这鱼汤就会奶白。
4、鱼是需要腌制的，在煎完后，鱼不要直接就下锅煮，而是需要进行腌制，用料酒盐腌制30分钟。这是很多人没做的，导致鱼汤不白腥味大。
5、还有个关键是就鱼汤必须用开水，这是鱼汤奶白最关键的一点。
了解了这些之后是不是觉得做鱼汤也非常简单。希望能对你有所帮助！
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