老南京的臭豆腐小龙虾可以说超级特别，首先要学会快速剥出一只小龙虾。方法很简单：除去小龙虾的头，再去小龙虾的鳃，抓住尾巴的尾节，顺着虾体轻轻一扯，理出虾线。
吃小龙虾有一点：最好不戴手套，毕竟如果没有吮指那一刻的爽快，那还能叫吃小龙虾吗？
做小龙虾之前记得清水浸泡2-3小时，排除脏物。小龙虾含有丰富蛋白质，但是蛋白质腐烂的话对人健康没有好处。不能隔夜吃小龙虾哦。然后就可以烹饪臭豆腐小龙虾了，做好之后，虽然说小龙虾的口味很多人会有点接受不了，但是虽然闻着味道怪怪的，但是品尝过后回味无穷，小龙虾的鲜美配上臭豆腐秘制的汁，简直好吃到爆，喜欢重口味的吃货们可以来试一试这个新鲜吃法。
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