爆炒鸡胗是山东的传统名菜，属于鲁菜系。在炎热的夏季，是很多家庭首选的下酒菜之一。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，并且它还有"消食导滞"，帮助消化的作用。
爆炒鸡胗
主料：鸡胗300克
配料：葱丝、姜末、蒜片、红辣椒、食用油、食盐、黄酒、鸡精、淀粉各适量
操作步骤
①将鸡胗表层黄色膜撕去，然后洗净对半切开；红辣椒洗净切片。
②鸡胗中加入淀粉和少许黄酒上浆，时间约10分钟。
③锅中倒入食用油，油热加入葱丝、姜末、蒜片爆香，倒入鸡胗翻炒，最后加入辣椒片、食盐，待炒熟出锅时加入鸡精炒匀即可。
操作要领
翻炒鸡胗时，以大火为佳。
营养贴士
鸡胗具有消食导滞、帮助消化的良好功效。
香辣可口、增进食欲的家常菜爆炒鸡胗就做好了是不是很简单呢？
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