義和老五井全羊

心怀恒毅动客尝

高贵福

不在繁华的闹市，不在荒郊野外，看得见山却离山尚有一段距离，远离尘嚣交通却极为便利，装饰考究，古朴典雅，一块牌匾赫然醒目：羲和老五井木柴全羊。有点意思，别具一格！

一

经由《乡土临朐》全国联盟张主席亲自带队，著名诗人朱际展老师、资深教育工作者王善华老师等相随，村领导们热情陪同，大家慕名而聚。宾主坐定，大菜陆续上来：

韭香羊血 清爽滑嫩。既有韭菜的香气，加之羊血的细腻爽滑，的确口味与众不同。羊血，又叫头刀，因为宰羊，头一刀放出来的血，又叫头刀（道）菜。作为头道菜，对于营养过剩的现代人来说，这可是首选。

炝拌羊脸 鲜辣适中，清香可口。精瘦的羊脸肉，和着芫荽（香菜）的香气，佐以辣椒炝锅，清新开胃，搅动味蕾，确实有不一般的感受，我忍不住叫了声好！ 高玉国经理介绍说：这道菜是自己依照传统菜宗旨，结合现代人的饮食习惯所创制。对于家传厨艺，不断传承的同时，更须努力开拓创新。

佛手羊肉 形似佛手，色泽金黄，外酥里嫩，香而不腻。据高经理介绍，这也是本店的特色菜之一，做法也颇为讲究：

1 将精羊肉剁成馅状，加入葱末、香菜末、味精、鸡粉、盐等，调合成肉馅。

2 再将鸡蛋做成蛋饼，把调好的肉馅抹在鸡蛋饼上，卷成六公分的长条后改刀。

3 花生油烧至七成热，下入佛手羊肉炸至金黄色即可 。

看着琳琅满目的特色菜，一时之间也难以介绍全面，还是先尝为快吧。浓厚的氛围，香气缭绕，若不是身临其境，真是无法体会，大有只能意会，不能言传之理。

二

细观这羲和老五井木柴全羊之居所：整洁典雅的农家小院，融和淳朴的乡土民风，不管你是飘泊在外回乡探亲的游子，还是久居乡里的邻里父老，也不管你是慕名而来的外地游客，还是偶尔路过的异乡驴友，三口之家或好友三五人，抑或慷慨做东，十几位友聚，在院子里或客厅悠然坐定，细品一口本地特色菜，一股醇厚的乡情伴随着羊肉的浓香，一种久违的，最原始的家的感觉，会从心灵深处由然生发，加之浓浓的酒香催化，人生的难易，生活的苦辛，会转瞬被抛入九霄云外！

难怪著名诗家静虚散人尹长磊先生，在品尝了这里的全羊宴后，欣然长赋：

窗外皎皎月正明，我向高家取羊经。

散人本居深山内，不在三界炼五行。

久闻高氏全羊宴，名播东西南北中。

江南江北独一味，百年朝野未敢轻。

遂从云中草庐里，来向兄台讨酩酊。

木柴新熬山泉水，文火慢把羊肉烹。

一碗羹汤一杯茶，美酒佳肴悟人生。

才高才短原无异，富贵贫寒一般轻。

唯愿此身能永久，常来君前醉东风。

《秋夜赴全羊宴大师高玉国酒肆品羊并留诗赠之》

一记全羊宴，天地醉了，酒肆醉了，诗人的诗情更是醉了！

三

说到这義和老五井木柴全羊，的确是深有渊源：早在大清嘉庆初年（公元1800年左右），高家全羊宴的先祖高县就在五井大集的繁华地段卖羊肉，那时的技法主要是炒、煮、炖，色正味美的＂五井羊肉＂，为本地人所称道，声名日上，相传一方。

到了清朝中期，＂五井全羊汤＂更是名声外播。话说这天大集上，全羊店里来一位虎背熊腰，满脸络腮胡子的外乡人，一壶老酒，一瓷碗羊汤，悠然喝完。又要了二斤锅饼，一大碗全羊汤，吃罢畅然踱门而去。帐房先生早已冷眼静观多时，于是出面向前阻拦，言语之间，争执而起。众人围观之下，门外大杆子称上，客人只有二斤的体重！老掌柜闻声而出，自知得遇高人，忙给客人赔礼道歉，沟通之后得知，原来此人系河北沧州人氏，久行江湖，一身轻功了得，因渴慕五井全羊的大名，特来一会。从此与老掌柜结义为友，传为一方美谈。

上世纪八九十年代，五井煤矿鼎盛时期，五井全羊传承人高乃智与高法友，曾亲身为＂联合国中小企业考查团＂制作讲解过全羊宴，更有后来的＂靑山饭庄＂，让老煤矿人及来过五井煤矿的外地人，附近的村民，曾经一品美味的人们记忆犹新，一餐难忘。

四

高玉国先生，1969年生，義和老五井木柴全羊的第八代传人。曾经先后在临朐、济南、东营、威海等地亲自料理或传授过全羊宴。

树高千丈，叶落归根。自去年（2018）初秋，高玉国先生决定结束自己的异乡之旅，回到祖辈传留的这片热土，尽一份自己的传承之责，圆一怀往日的宿愿，一爿小店享人生。高玉国先生的桑梓情怀，作为朋友，在下也有切感。在行文之时，先生也再三叮嘱，不可过于拨高或用过多的溢美之词，加以宣扬。窥一斑而知全豹，就这一点足以看出先生的为人与心境，宴好人更好！

五

这里得天独厚的，临朐西南部五井嵩山等地青石山区所产的黑山羊，加上本地优质的水源，更兼有传统的技艺，正所谓原汁原味，让老五井木柴全羊，回归它本来的地方特色。

義和老五井木柴全羊，传承着＂义为先，和为贵＂的一贯经营宗旨，是一种乡土文化的代表，延一方地域特色的存续，加之几代人的执着努力。義和老五井木柴全羊，是美食，更是一种精神。

心动了吧，心动不如行动。有时间朋友们相约一起来吧！

地址：临朐县五井镇烟叶站东30米路北