没有一顿烧烤是解决不了事情的，如果有，就两顿。
“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”拜美食纪录片《人生一串》所赐，烧烤又火了起来，B站3000万+的播放量，9.8的超高评分，弹幕上吃货们哀嚎一片。烤串+冰啤酒的组合，从来都让人兴奋不已。
然而，“何师烧烤”却颠覆了人们的认知，不仅做起了外卖，还做出了名堂，从0到1000万，仅用了9个月的时间，15个月就赚了5000万，日均盈利过万。
硬生生活成了“西南地区烧烤名片”！
但无论怎么看，这种美食都只适合在露天场景下打开，外卖仿佛八字不合。
在成都，何师烧烤称第二，就没人敢称第一，堂食做得风生水起，外卖也表示送到手软。而从堂食到外卖，何师烧烤也花了不少功夫。那么，何师烧烤
成功的秘诀什么。
借力外卖平台，为品牌赋能
作为人类的新四大发明之一，外卖是懒癌患者的最大福音。要做到在各大平台数以万计的品牌中脱颖而出，实属不易。
但是目前为止没有一家烧烤店会进驻外卖平台。
何师聪明地抢占了各平台的首页、品质专区、优惠专区的广告，强行霸占用户的手机屏幕，第一时间吸引消费者的注意力。
同时，何师还在各种热门互联网平台，进行专题活动页面展示，通过资源置换，这些互联网平台则可以在何师烧烤所有的门店宣传，互利共赢。对于线上运营来说，短时间内无法吸引消费者目光，流量便会大打折扣。
打破烧烤与买卖的八字不合，与“水蒸气”作对，外卖烧烤问世
再好营销，最终还是要回归产品。
刚才提到为什么还没有一家烧烤店会进驻外卖平台。
烧烤一般都讲究现烤现吃，外卖显然不能做到堂食的条件，水蒸气就是烧烤外卖最大的杀手之一，一是影响品相，二是影响口感。
何师便将这些能够产生大量水蒸气的菜品去掉，尽管这些菜品在堂食中被点到的频次很高。
同时，何师为保证准时送达，在出餐时间上做了严格的规定，必须保证20分钟内完成出餐，这就砍掉了部分制作时间长的菜品。
重新包装，为消费者“送温软”
温度是烧烤的另一大杀手，从点单到到达客户手中，几十分钟的时间，温度就会降下来，尤其是冬天。
而普通的锡纸包装很难达到预期的效果，为了找到合适的包装，何师对市面上多个包装如锡纸、锡纸盒子等进行了测试，插入温度计，记录下每一分钟产品的温度，最终确定了锡纸+保温桶+手提袋的组合，并且还将荤菜和素材进行了分类包装。
做企业是一个不断尝试、打破常规的过程，何师的成功在于敢向传统挑战，死磕用户体验，认真对待每一件小事、每一个员工，不断改进、创新，寻求差异化，从而在烧烤中开出了一片属于自己的天地，这一切都值得创业者学习。
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