2019年的上半年最后一天刚过完，我心里还在想下半年要怎么办，感觉哪儿哪儿都不顺利，心里无比的焦灼和不安，这大概是自由职业者的通病，有一颗无处安放到处寻求安全感的心，然而最后来的是一百八十度的大转弯，一踏入七月整个人莫名其妙的忙了起来，生活的事儿、工作的事儿，需要平衡的太多，我天生不勤快，也没什么自律感，所以，一时间手忙脚乱的每天真的累要命了，因为这几天特别想吃点重口味的东西来缓解一下这种压力，想了又想还是折了中，一把年纪了，上火这事儿还是不要了，吃点健康的吧。

现在越来越喜欢没什么脂肪的肉类，大概是身体也觉得自己不缺脂肪了吧，吃饭也是越简单越好，中午准备吃肉来犒劳一下自己，在超市转来转去最后还是买了花甲和大虾，回家用蒜蓉蒸一下，原汁原味的鲜美，再加上一杯冰可乐，哎，生活的美好仅此而已，食物的治愈力大抵就是这样，给自己一个低点再反弹回来，什么都不是事儿了，今天就上这道菜，能让人心情愉悦的蒜蓉蒸双鲜，好吃到舌头都要掉了。

【蒜蓉蒸双鲜】

食材：大虾200克、花甲200克、粉丝1把、大蒜适量、生抽2勺、糖1茶匙、料酒2勺、黄酒2勺、小葱2根、干辣椒2个、油适量

做法：1、大虾剪掉虾须和虾脚，从背部剖开挑去虾线，花甲用清水洗干净，粉丝用水泡发待用。

2、花甲和大虾用料酒腌制十分钟去腥提鲜。

3、泡好的粉丝用剪刀剪短一点儿，铺在盘底，淋一勺生抽。

4、大虾和花甲依次码好，蒸锅的水烧开后放进去大火蒸五分钟，待花甲的壳全部张开。

5、蒸大虾和花甲的时候做点蒜蓉，大蒜拍碎切末，用油煸香后发生抽、糖和黄酒煮开。

6、花甲的壳全部张开后放蒜蓉，盖上盖子继续蒸两分钟。

7、蒸好的大虾和花甲取出来后撒点葱花和干辣椒，再淋上一勺热油，上菜。

温馨小贴士：

1、 大虾开背的时候靠边切，不要从中间切开，会切到虾线。

2、 大虾和花甲腌制十分钟就可以了，时间太久大虾的肉质会收紧，影响口感。

3、 水烧开后虾和花甲入蒸锅，待花甲全部张开后放蒜蓉，然后继续蒸两分钟，这样做入味会更好。

4、 出锅后用热油激一下，虾和花甲的香味会更浓郁，这一步也是不可少的。

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