炎炎夏日，一道美味的凉菜能给你带来一天愉悦的心情，今天给大家介绍一款精美的凉菜，希望大家能喜欢，废话不多说，开始
准备：猪腰、莴笋丝、金针菇
调料：蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉、红油、油辣椒碎（制作红油沉淀下的粗辣椒面）、小米辣碎、老干妈豆豉碎、糍粑料油、色拉油、干辣椒、青花椒
糍粑料油做法：
锅内下猪油、菜籽油，上火烧至四成热，依次加入蒜末、姜末、干辣椒段、干青花椒、糍粑辣椒，小火炸15分钟，至香味融入油中，离火后下入少许十三香，靠余温进一步激发料头的香味，凉透后将料渣过滤即得糍粑红油。
制作方法：
1猪腰洗净，对半片开，去除腰臊，打蓑衣花刀后改刀成条
2加入蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉、红油、油辣椒碎、小米辣碎、老干妈豆豉碎、盐、味精和猪腰花搅拌均匀，放置一小时。
3莴笋丝和金针菇下锅汆水，放入盘中垫底
4锅中下入熬好的糍粑料油、色拉油，烧至6成热时下入要花，用勺子轻推锅底，腰花成型后，关火，余热把腰花浸熟后，放入装有莴笋丝和金针菇的盘中
5锅中倒入少量的色拉油，下入干辣椒、青花椒中火炸香，浇在腰花上即可
注意：1如果嫌腰花腥，可以加入一点姜汁。
2滑腰花的时候，6层热的时候下锅最好，浸至断生后即可，防止腰花口感变老。
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