时下，鸭肠流行一种网红吃法，让它也可以像烤串一样豪爽撸着吃。平日里，人们在吃鸭肠时，大多数都是卤着吃或涮着吃，而且这类的鸭肠基本都是呈散装的状态；而新诞生出来的这种创意吃法，喜欢把鸭肠串在竹签上，用带有温度的铁板来诠释它特有的美味，故人们才给它起名为“铁板鸭肠”。
拾把串
铁板鸭肠，一般都是按鸭肠的大小来定售价的，肥大的鸭肠自然要比小巧精致的鸭肠卖的贵一些，毕竟这种大的鸭肠吃起来更爽口。在制作这种铁板鸭肠之前，事先需要将生鸭肠用清水反复清洗数遍，待彻底清洗干净后，入锅用高温将其煮熟，一般在经过这两道环节处理过的鸭肠，吃起来更健康，而且还能有效去除它表层的腥味。
铁板鸭肠
为了不破坏鸭肠自带的清脆筋道的属性，在制作铁板鸭肠时，需要不断为鸭肠翻面，倘若一旦翻面不及时，一直在升温的铁板就会破坏成品的卖相，降低它的口感和存在感。待鸭肠被铁板压到色泽通透时，此时撒上辣椒面、孜然等一众小料调味，能吃辣的馋嘴控，可以在麻辣和特辣两种口味之间做选择；而对于那些不能吃辣的朋友，可以pick原味和孜然味，吃到嘴里也是一样的美味。
拾把串
铁板鸭肠做的好不好吃，除了和食材原料本身的新鲜度有关，还跟制作师傅的压制铁板的手法紧密相连。倘若压制铁板的时候用力太轻，不能让鸭肠很好的与铁板亲密接触，自身接收的温度不够，口感自然也不会达标；倘若用铁板压鸭肠时下手太重，鸭肠娇嫩的身躯就会被蹂躏变形，此时不光卖相破了，还会影响到它的出厂价。
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