HELLO，大家好，这里是三大炮美食，我是立志走遍世界、吃遍世界的美食小编三大炮，每天学习一道美食做法，让大家不再为做菜头疼，你的心和胃，由我们来温暖治愈。今天果果给大家带来的是味美鲜香的酱油鸡的做法，想要品尝美食的朋友们赶快跟三大炮一起动手吧！

今天小编带给大家的酱油鸡是粤菜系的一道比较有代表性的菜品，粤菜相比北方菜系来说，口味要相对清淡，而且在烹调过程中非常讲究“五滋六味”，口味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香，调味讲究酸、甜、苦、辣、咸。这道酱油鸡做法非常简单，色泽非常鲜亮，而且做出来的酱油鸡鸡肉也非常滑嫩，味道很鲜美，加上一碗米饭和少许青菜非常养眼，而且营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质。接下来，我们就来看看是怎么做的吧。

首先，我们来准备一下做菜要用到的材料：整鸡一只，生姜、蒜、洋葱、葱2颗、生抽、酱油、红糖、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、花椒适量，同时，在处理鸡的过程中，我们还需要一个带有密封口的塑料袋，密封性要好，在准备完这些之后，我们还可以准备一些和鸡肉一起吃的辅菜，比如，清水煮过的豆芽、小菠菜、腐竹之类的搭配。

在选取用于做酱油鸡的主材（鸡）的时候，最好选取130-160日龄的清远走地鸡，公鸡最好，一般一只重1200g左右为宜，清远走地鸡在饲养的时候运动比较多，鸡肉纤维比较细，做出来的酱油鸡口感会更加细嫩，而且公鸡相比母鸡来说，鸡腹中的鸡油会相对较少，做出来的鸡不会太油腻，又会保留鸡油的香味。还有，要注意葱的选择，不要选择太大颗的葱，选择新鲜、葱水比较丰富的香葱，葱的香味会更加浓郁，做出来的鸡口味也就更好。

第一步，我们把买回来的整鸡清洗干净，把鸡腹中的鸡油取出来，可以不用全部取干净，稍稍留一点在鸡身上没有关系。

把取出来的鸡油用刀切成5毫米左右的小块，用碗装起来备用。

把两条鸡腿相互交叉，然后用一条棉绳把两条腿绑在一起，并且把鸡翅膀折向背部，这样处理会方便我们接下来的操作，下锅的时候也会比较方便。

第二步，我们来处理其他的食材，把准备好的生姜、蒜用刀拍一下，这里不要用刀切成小块，用刀拍会使葱蒜中的汁水更加容易溢出来，用刀切则不会有这种效果，如果大家用刀拍不方便的话，也可以用蒜臼来处理姜和蒜，不过要注意舂的时候，不要把姜蒜全部舂烂，舂至稍微出汁液就可以。把洋葱切成1厘米大小的方块。

把葱对折，然后两手稍微扭一下，捏出葱水即可，这样会是葱更加出味。

把捏好的葱塞进鸡的肚子里，这样的目的主要是去除腥味，给鸡增加香味，如果大家准备了其他的辅菜，也可以在塞完葱后把辅菜塞进鸡的肚子里。

第三步，我们来调制酱汁，在碗中加入生抽、酱油、少量清水、红糖、八角、桂皮、香叶、适量的花椒，把准备好的姜、蒜和洋葱也倒入碗中，用勺子搅拌均匀，要搅至红糖彻底溶解。

第四步，拿出准备好的密封袋，把鸡装入袋子里，然后把调制好的酱汁也倒入袋子中，让鸡肉和料汁充分、均匀的混合。排出袋子中的空气，并把袋子密封好，放入冰箱中冷藏一夜，让鸡肉能够更加入味。冷藏一夜后，取出鸡肉，把鸡肉和料汁一起倒进大碗中。冷藏一夜后，取出鸡肉，把鸡肉和料汁一起倒进大碗中。

取一个干净的电饭锅，把刚才切好的鸡油倒进电饭锅内，通过电饭锅慢慢地加热，火不要太大，把鸡油里面的油脂全部逼出来，然后把油渣盛出来，这样做出来的鸡肉会更加香，又不会太油腻。把腌制好的鸡放入锅中，并且把鸡的四面都煎至金黄色，这样做出来的鸡肉好看又好吃。倒入我们刚才腌至鸡肉的料汁，然后再加入适量的清水，水量在鸡肉的一半就可以，不要加太多。

盖上锅盖，炖煮50分钟到一个小时，在炖煮的过程中，我们要不断的给鸡翻一下面，使鸡肉能够均匀的受热熟透。等汤汁收紧后，我们的鸡肉也就熟透啦。把鸡肉取回来放在案板上，用剪刀把绳子剪开，取出鸡肚子里的葱，用剪刀把鸡肉分开，用刀把鸡肉切成块，然后再装入盘中就好啦

。

这道酱油鸡的主要特点就是它制作过程非常简单，适合在家中做，而且鸡肉非常滑嫩，酱香味浓郁，十分适合配饭吃，营养价值很高，蛋白质含量很高，但是热量却很低，很适合正在减肥的女性朋友们食用。

酱油鸡的制作过程非常简单，果果来和大家一起来回顾一下它的做法，首先把买回来的整鸡清洗干净，把鸡油取出来，用刀切成5毫米左右的小块备用，用一条棉绳把两条腿绑在一起、鸡翅膀折向背部；把生姜、蒜用刀拍一下，洋葱切成1厘米大小的方块；把生抽、酱油、清水、红糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜和洋葱倒入碗中，用勺子搅拌均匀；把鸡和酱汁装入密封袋，排出袋子中的空气密封好，放入冰箱中冷藏一夜，冷藏一夜后，取出鸡肉；把切好的鸡油倒进电饭锅内，把鸡油里面的油脂逼出来后把油渣盛出来，并且把鸡的四面都煎至金黄色，倒入腌制鸡肉的料汁，然后再加入适量的清水，盖上锅盖炖煮50分钟到一个小时，并且不断的给鸡翻一下面；把鸡肉取出来并取出鸡肚子里的葱，最后切块装盘就可以啦。

美好的时光总是短暂的，今天小编给大家分享的酱油鸡的做法就已经结束了，大家都学会了吗？如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱的小手指，帮我分享一下，让更多的人看到小编的美食，这样子我会非常开心的，希望大家多多支持小编，我们明天的文章再见啦。