烤肠大街上都有卖的，价格也真是不便宜，而且淀粉超级多，吃起来口感也不是很好。之前在家里做的感觉挺好吃的，今天感觉有点馋，想吃脆皮肠了。那赶紧的就自己动手做一下吧。
自制脆皮肠需要准备的食材有：猪前夹心肉，肠衣，烤肠调料，料酒，胡椒碎，淀粉，红曲粉，辣椒面，冰水，盐。
准备好材料，下面就来看看自制脆皮肠是怎么做的。
第1步，这里我用的是羊肠衣，解冻，用水洗干净，然后泡在白酒中几个小时。
第2步，因为猪前夹心肉比较嫩，这里就用它了。另外肥肉，瘦肉比例要根据自己的口味来定。
第3步，把肉切成小丁，不要弄得太细了，太细口感会不好。
第4步，剁好之后，把肉馅放进盆中，加上香肠调料，然后搅拌一下。
第5步，加上少许的料酒。
第6步，加入一点胡椒碎，根据自己的口味进行添加。
第7步，加一点淀粉进去，加一点红曲粉，不喜欢的可以不放。
第8步，放一点辣椒粉进去。
第9步，顺着一个方向搅动，分次加上一点冰水，让肉完全吸收。
第10步，放进冰箱冷藏几个小时，腌制入味。最好提前一个晚上弄好，放进冰箱。
第11步，用这个工具灌好，我的是买肠衣的时候赠的。把模具洗干净，把水分弄干，把肉灌进去，用盖子挤就可以了。要注意肠衣是不是鼓起来了，如果太紧可以用针扎一下，避免肠衣破裂。
第12步，用绳子绑成一节一节的，稍微用风扇吹一下，就可以了。
第13步，冷水下锅，水要漫过肠，当煮的水中有浮沫的时候，改用小火煮熟。捞出，从绑绳子的地方剪断，就可以了。
温馨提示：也可以用烤箱烤，烤箱要提前预热到190度。铺上油纸，放肠，刷油，烤个10来分钟，就差不多了，要自己注意观察。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
