沙茶酱也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。 是起源于马来语地区，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。它原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料 ，拿它来烤肉味道也是一流的。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
1、猪颈肉清洗干净。
2、切成薄长条。
3、放入一勺料酒和沙茶粉，再勺入两勺沙茶酱。
4、戴上一次性手套抓匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右。
5、用竹签把肉串起来放进垫了油纸的烤盘上。
6、放入提前预热好的烤箱，上下火中层185度烤十五分钟左右。
7、中途取出翻面。让肉串受热更均匀。
8、嫩滑爽口的肉串出炉啦！快来享用吧！
1、加入料酒是为了去肉的腥味。 2、腌制是为了让肉更加入味，吃起来更美味。
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