美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包、饮品

蓝莓冻芝士蛋糕(6寸圆形)

材料：

糖渍蓝莓：蓝莓120克，细砂糖40克。

蛋糕体：奥利奥饼干120克，黄油45克，马斯卡彭奶酪150克，浓稠酸奶120克，淡奶油120克

细砂糖54克，柠檬汁12克，朗姆酒9克，吉利丁片9克，糖渍蓝莓适量。

装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克，玉米淀粉4克，吉利丁片1克 。

做法：

1、 蓝莓拌入细砂糖后放入冰箱冷藏一晚。

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2、 经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

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3、 奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。

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4、 模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

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5、 糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中，加热至粘稠状离火。

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6、 放至温热时加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后备用,这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。

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7、 奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。

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8、 加入柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀。

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9、 加入酸奶搅拌均匀。

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10、 淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。

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11、 将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

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12、 取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。

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13、 再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。

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14、 模具中先倒入一半量的芝士糊，均匀的摆上糖渍蓝莓。

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15、 再倒入余下的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

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16、 用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。

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TIPS:

1、 蛋糕完全凝固脱膜时用热毛巾围在模具一周，或是用吹风机沿着模具吹一圈都可以轻松脱模。

2、 蛋糕底除了奥利奥饼干，也可以用消化饼干，做法都是一样的。

3、 表面装饰用的蓝莓酱放置一会变稠，如果太稠可稍微温一下至浓度适合再用。

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如果对以上的甜点制作方法有不明白的地方，欢迎各位前往银河天幕公、众号（YHTM0001）留言互动

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