一到夏天最让人头疼的事情就是进厨房做饭了，既要在火热的灶台前挥动锅铲，又要忍受油烟和锅里传出的热气，做个饭跟洗了桑拿一样，完全没了吃饭的兴致。所以每到夏天我家就改变“作战方针”，炒菜、炖菜基本告别了，多数以凉拌菜为主，简单快捷、爽口开胃，远离厨房油烟烦恼。

提起凉拌菜黄瓜肯定是排在第一位的，脆嫩多汁、价格便宜，啪啪拍几下加点调料就能拌上一盘，特简单！想要口感丰富些还可以搭配木耳、腐竹等食材，既营养又爽口，家里有喝酒的用它当作下酒菜也不错，更是佐粥神器，每次上桌都是光盘儿的节奏！

【黄瓜腐竹拌木耳】

所需食材：腐竹120克 黄瓜1根 花生米50克 黑木耳12克 大蒜3瓣 香菜1根 生抽2汤匙 陈醋2汤匙 糖1/2匙 盐适量 鸡精少许 辣椒面适量 白芝麻适量 芝麻油1/2匙 花椒粒1小撮 食用油适量

制作步骤：

1.冷锅冷油放入花生米，小火来回翻炒至花生米出现噼啪的响声，盛出晾凉备用。

2.将腐竹和木耳提前用常温水泡发，木耳剪去根部撕成小片，腐竹切成长度约为4-5厘米的斜段。

3.黄瓜洗净从中间剖成两半，拍散后切小段。大蒜切碎，香菜切小段。

4.锅中添适量清水烧开，先放入木耳烫约三分钟，再放入腐竹烫1-2分钟，捞出过凉水挤干水分。

5.取一个稍微大点的容器，将黄瓜、木耳、腐竹和花生米一同放进去。

6.接着调入生抽、陈醋、糖、适量盐、少许鸡精、芝麻油。

7.然后在最上面放辣椒面、芝麻和蒜末，喜欢辣的还可以切两个小米椒放进去。

8.再次加热刚才炸花生米的油锅，放入花椒粒小火炒出香味，将花椒粒捞出丢弃不用。

9.再将热油淋到蒜末和辣椒上面，榨出香味来。

10.最后放入香菜段，将所有食材和调味料混合拌匀装盘即可。

11.一道简单又爽口的黄瓜腐竹拌木耳就做好了，既是下酒菜又能佐粥，老少皆宜哟！

小贴士：

腐竹本身就是熟的，所以不必焯烫时间太久，否则很容易碎掉。花生米不要炒过头了，出现噼里啪啦的响声时就盛出，余温还会在花生米上持续一段时间，等凉透了口感才能酥脆。调味料按照个人的口味添加即可。

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