今天分享一个家庭版酸菜鱼的做法，首先把处理干净的草鱼剪去鱼鳍，然后沿着鱼背的脊骨把它切开切成两半，大家切的时候可以用毛巾垫着，切下来的鱼骨可以做成小块备用，再刀切下腹部的鱼骨，切下来的鱼骨也给他剁成小块备用。然后40度从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部片成鱼片。
片好的鱼片加适量盐和水冲洗，洗个两三遍左右，洗至半透明状，接着控水加适量盐，胡椒粉，还有一个蛋清，再加一勺淀粉，用你干净的小手抓匀腌20分钟，趁这个时间把买来的酸菜洗干净，然后切成丝备用，锅起油下入生姜和泡椒小火炒香。
然后放入鱼骨，然后下酸菜，加入开水然后煮20分钟左右，然后加盐和胡椒粉调味。喜欢吃鸡精的可以再放点鸡精，接着把鱼骨和酸菜捞出，把锅里的汤再次烧开，下入鱼片儿，用筷子划散，大家做的时候最好是一片一片的快速下入，当锅内煮至微开就可以关火，把鱼肉给捞出，浇在酸菜上面，最后把汤也过滤一下，倒入碗中。
另起锅烧油，把油烧至冒青烟，下着花椒和干辣椒，炸5秒钟快速的淋到鱼片上面，喜欢吃鱼的，可以在家里边看边试着做一下。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
