茄子是我们很常见的食材之一，它与我们公认营养价值较高的西红柿相比，除了维生素A、C的含量略低以外，其他维生素、脂肪、糖还有糖和铁及磷都很接近。而且它的蛋白质和钙的含量比西红柿还高3倍左右。
今天就给大家分享一道由东坡肉演变而来的东坡茄子，据说这可是江浙地区的传统名菜哦，而且还是比肉更好吃的一道菜。有好吃的，当然不会忘了大家，可以一起回家试试看这道传统名菜哦~~
配料:
茄子四根、猪肉末60克、油两勺、盐少许、酱油两勺、料酒半勺、十三香少许、葱半根、姜两片、蒜两瓣、水淀粉小半碗
烹饪步骤:
1.茄子洗净，去蒂
2.切小段，不要太厚，三厘米刚刚好
3.每个茄子上面划几道，这样方便入味
4.猪肉末用盐，五香粉，酱油，料酒，盐腌制五分钟
5.葱姜蒜切末
6.热锅下油，油八成热下猪肉末，炒至断生
7.加水淀粉勾芡
8.大火，炒匀
9.把肉末浇在每个茄子段上面
10.锅中加水，放锅蒸15分钟左右，茄子软了就可以出锅
11.来尝尝比肉还好吃的茄子
来源： 香哈菜谱
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