大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

海鲜在我们的印象中，一般都是清蒸、水煮，或者放点姜蒜炒着吃，当然有的海鲜还可以直接用来生吃。只要不是海鲜过敏，相信没有人可以拒绝海鲜的美味，毕竟海鲜自带鲜美的味道，怎么烹饪都好吃，而且海鲜还富含蛋白质和多种营养物质，无论男女老少，经常吃海鲜对于身体健康还是很有益的，所以海鲜真的是广受喜爱。

不过到了炎热的夏季，持续上涨的高温，会让人心里异常烦躁，食欲变得越来越差，连海鲜都无法挽救。而且顿顿吃海鲜也不现实，要么会吃腻，要么腰包里的钱不够，怎么才可以刺激味蕾，提升食欲，还能节约钱呢？

不如试试看海鲜粥吧，海鲜粥是源自港台菜的做法，将海鲜与大米一同放入锅中，熬制成的咸鲜口味的粥，喝上一口，仿佛一秒来到了海边，迎面吹来的海风中带着海水的味道。别看海鲜粥看起来普通，吃起来不仅保留了粥的软、绵、滑的口感，清爽解腻，又增添了来自海鲜独特的鲜美味道，让人瞬间食欲大开，粒粒开花的米粒，加上软嫩多汁的海鲜肉，好吃又易消化。

不过有人会说，海鲜粥太麻烦了，每次自己做的海鲜粥，总是一股海鲜的腥味，而且煮的时候还不小心糊了底，结果米粒还是没有开花，感觉自己没有那个耐心熬一锅粥。其实煮海鲜粥看似很简单，但是并不意味着只是简单地把海鲜扔进锅中和大米一起煮。

经常煮粥的人都知道，想要米粒快速开花是有技巧的，掌握了正确的方法，不仅可以快速煮好一锅粥，而且还会让大米粒粒开花。而且煮粥的时候，粥里面的食材往往不是和大米同时下锅的，否则米粒开花甚至煮烂，但是食材还未熟；又或者食材早已熟透，但是米粒还未开花，甚至还夹生。

今天和大家来分享我的海鲜粥做法，更有快速让米粒开花的技巧，让海鲜粥不腥还美味。

海鲜粥

食材：大米100克、梭子蟹2只、海虾20只、干贝20克、香芹30克

调料：油（5克+5克）、盐（3克+5克）、白胡椒粉3克、料酒10克

做法：

1、大米提前淘洗干净，用油和盐搅拌均匀，腌制至少30分钟。

2、准备砂锅，锅里倒入足量的清水，水开后把腌制好的大米倒入锅中，用勺子搅散均匀，大火煮开后转小火煮30分钟。

3、梭子蟹洗净后，去除鳃和内脏等不能食用的部位，切成小块备用；海虾洗净后去除虾钳、虾须、虾脚、虾线，虾头拧下来后保留；干贝提前用料酒浸泡30分钟；香芹洗净后切成碎末。

4、锅里倒油，把虾头放进锅里煸炒出油，捞出扔掉，然后放入切好的梭子蟹块和海虾，煸炒至变色，盛出倒入煮粥的砂锅中。

5、浸泡好的干贝撕成丝，放入砂锅中，撒入白胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

6、撒入盐和香芹末，搅拌均匀出锅。

小怡的秘密：

1、想要大米提前开花，要用盐和油提前腌制大米，可以使大米在煮粥的过程中快速开花。

2、煮粥的时候要记得热水下锅，这样不容易黏锅，煮粥的过程中记得多用勺子搅动防止粘底。

3、根据自己的喜好，可以替换海鲜，记得在放入粥里之前，先进行煸炒，这样更容易释放鲜味。

4、如果比较怕腥的，可以在煸炒海鲜的时候，加入一些葱姜，但是煮粥的时候不要放入葱姜。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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