在冬季的时候，大多吃韭菜馅的饺子，鲜嫩可口。盛夏已至，已经不适合再吃韭菜了，所以茴香就成了我家桌面上最常见的饺子馅。

茴香菜具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎，而南方少见。小茴香就是是它的种子。茴香苗里面的茴香油成分可以促进人体分泌消化液，同时还能促进肠胃的蠕动，加速食物的消化。所以，茴香有很好的促进胃肠消化的作用。

对于女性来说，还可以缓解痛经的症状，所以推荐女性朋友在每月的特殊的日子里多吃一点茴香。

可以增加人的食欲，排除体内的胀气。所以，茴香是增加食欲的美味蔬菜，同时常吃茴香苗还能起到健胃，驱寒的作用。

北方人一般认为茴香菜比较"吃油",所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。所以用茴香包饺子大都数都是用肉馅。

而我却喜欢鸡蛋茴香馅，尤其在夏季，我大多数会包鸡蛋茴香馅的饺子。真的是到了夏季，这个饺子馅成了最爱。

用鸡蛋来包茴香馅饺子，在炒鸡蛋的时候用猪油，这样饺子馅菜又鲜又香。

材料：面粉500克，茴香400克，鸡蛋3个，盐，胡椒粉适量，蚝油1汤勺，小葱一把，猪油3勺

做法：

1、这就是茴香菜，特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子，把蔬菜洗干净控水。

2.鸡蛋打散，搅拌均匀。

3、炒锅热油，放入猪油烧热

4、然后在倒入鸡蛋，把鸡炒熟炒散成小粒状。

5、香葱切碎，尽量碎一点，但不要剁，剁会影响它的香味。

6、茴香切碎，和小葱一起放入鸡蛋中，放入蚝油1勺，盐2小勺，搅拌成馅。

7、面粉提前和成面团，做剂子擀饼

8、根据自己会的任何方式来做饺子，包好饺子一排排。

9、最后煮熟即可。水烧开，下入饺子，及时拨动，烧开后再点点凉水，一般看饺子鼓起后再煮1分钟就好喽。

小提示：

有过敏体质的人是不适合吃小茴香的.因为这会引起一定的过敏反应.小茴香不能多吃,因为多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限.还有阴虚火旺者禁服.