豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

干煸豆角

原料：

长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豆角焖面

原料：

羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。 做法：

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。5、放入豆角丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

豆角烧茄子

原料：

长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

豆角炖土豆

原料：

豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜做法：

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

很多时候我们做粉蒸排骨或者粉蒸肉的时候，都习惯于用一些蔬菜垫底，这样做荤素搭配，吃的时候有菜有肉不至于太油腻，但是现在天气炎热， 更喜欢吃点清淡的菜， 因此就想着单独蒸蔬菜来吃，更适合夏天。

炎热的夏季最容易没有胃口，来上一盘【粉蒸豆角】，瞬间让你胃口大增。现在是豆角的季节，口感更新鲜，做法很简单，今天小编就与大家分享一下粉蒸豆角的做法。保准端上桌非常受欢迎，家里来客人，端上桌夸赞不已。

所需食材：豆角、面粉、大蒜、精盐，食用油、芝麻香油

豆角洗净，择去两头，用刀切成段放入盆中，加入的少许的盐，1勺油拌均匀，再加入面粉，面粉要分次加入，用筷子拌匀，尽量让每个豆角都沾上面粉

将拌好的粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上10分钟，大蒜粒放入蒜臼子中，加入少许盐，捣成蒜泥，

时间到，把蒸好的豆角倒入盆中散热，放入蒜泥，加入少许的芝麻香油（喜欢吃辣的再加点辣椒油），搅拌均匀，即可开吃。豆角的清香依旧，融合着面香和蒜香，是每个人都难以忘怀的一道家常美味！

四季豆美食

— 豆豉茄子炒豆角 —

主料：长条茄子、长豆角

辅料：红辣椒、豆豉

做法：

1）准备好所有原料；

2）将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；

3）将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

4）水再次开后将豆角捞出沥干；

5）锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；

6）小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；

7）一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

8）翻炒均匀后盛入碗中。

小贴士：将茄子放入微波炉中处理，可以使茄子少吸油。

— 蒸酿豆角 —

主料：猪肉馅、长豆角

辅料：盐、油、料酒、酱油、蚝油、葱、泡椒、淀粉

做法：

1）肉末先加点油拌均匀；

2）再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；

3）锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；

4）然后将豆角打成结；酿上肉馅；

5）锅中水开后，上锅蒸10分钟；

6）蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；

7）淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

小贴士：焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿； 豆角焯软一些更好打结。

— 四季豆牛肉 —

主料：牛肉、四季豆

辅料：姜、洋葱

做法：

1）牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。

2）四季豆去筋切成长段。

3）坐锅烧水，把四季豆焯水。

4）炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎。

5）倒入焯过水的豆角煸炒。

6）至表皮变皱后出锅。

7）利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。