最近收到很多朋友的私信，让大厨分享一些适合夏天吃的菜谱，最好是做起来也比较容易的。大厨掐指一算，那只能是酸汤肥牛了呀！酸汤开胃，肥牛细嫩，金针菇解腻，夏日里来上这么一道酸汤肥牛，分分钟饭扫光啊！
至于酸汤肥牛怎么做出金色的汤是很多人都想问的问题，浓浓的金黄色汤汁也是酸汤肥牛另一个名字“金汤肥牛”的由来，今天大厨就来给大家解密，这里的关键其实是黄灯笼辣椒酱哦。
这个法宝黄灯笼椒是海南特产，某宝上很方便就能买到，不用在意牌子，随意买就行。要注意的是这个辣椒特别辣，吃不了辣的小伙伴少放点哦~对于能吃辣的人来说，这个辣椒配合酸汤，吃起来那叫一个爽，嘴里跐溜跐溜的，懂的都懂！
而且这道菜做起来可以说超简单了，几乎就是各种食材过一下水就行，食材选对了，怎么做都好吃。强烈建议列入夏日必备懒人菜谱行列！
- 食材 -
切好的肥牛片250克、鲜金针菇200克、 指天椒小圈7克、葱姜蒜结15克、灯笼椒辣酱20克、浓缩鸡汁6克、盐1.5克、 味精2克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒5克、白醋20克
- 步骤 -
1. 肥牛，金针菇分别过水，捞出控干水分待用。
2. 锅里放油，炝香葱姜蒜。
3. 放入辣酱，继续煸炒出味，加入200清水。
4. 放入盐和鸡汁。下金针菇略烧，捞出金针菇装盘地。
5. 下入烫好的肥牛和指天椒圈。放入其余的调料。
6. 在锅里烧上10秒左右，即可捞出肥牛铺在金针菇上边，把汤汁淋在肥牛上边即可。
// 小贴士 //
煮肥牛时不要太久。煮久了一是肥牛会很老，二是醋会挥发，酸味不够 。
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