豆角是夏季盛产的蔬菜，肉质肥厚细嫩，炒着吃、凉拌吃都是不错的选择，就连腌豆角都是拿它做主料。还富含大量的优质蛋白，被称为“蔬菜中的肉类”。
不过大家吃豆角的时候，一定要煮熟了再吃，不然会产生毒素，所以做它的时候一定要多花点时间。夏季的当家时蔬也很多，我通常会拿来和茄子一同炒着吃，茄子绵软细腻，豆角细嫩可口，就算天天吃都不腻，是夏季必吃的美味之一。
下面分享一道绿茄子烧豆角的食谱给大家，鲜美又下饭，喜欢的朋友不妨试试！
配料:
绿茄子1个、豆角6条、蒜2瓣、油适量、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.材料、绿茄子、豆角、蒜
2.清洗干净、绿茄子切段、豆角去头尾结切段、蒜去衣拍碎、（绿茄子切段后、用水浸泡、防止变黑）
3.豆角焯水1分钟、滴几滴油让豆角更绿油、捞起沥干
4.热锅放油、放蒜爆香、放绿茄子、炒至软身
5.放豆角、炒片刻
6.放盐、鸡精、炒几下即可出锅
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