红烧狮子头，也叫“四喜丸子”，是淮扬菜系极具代表性的菜品。汉族特色，经常会出现在喜宴、家宴的餐桌上，色香味美，很受百姓喜爱。
今天给大家分享一下红烧狮子头的正宗做法。
备料：
五花肉（或猪前腿肉，根据个人喜好）、葱段、姜丝、葱姜水、八角、生抽、老抽、盐、味精、白糖、食用油、淀粉、蛋清、葱花、香菜
步骤：
1.五花肉或猪前腿肉切成小颗粒
2.加入盐、糖、味精、葱姜水、淀粉、蛋清，向一个方向均匀搅拌上劲
3.将已搅拌好的肉馅握成肉丸子，每个100g左右，两手反复握实成球
4.起锅烧油，待油温至8成，放入肉丸子，表面凸起未浸入油里部分用勺子浇热油，适当时候可翻转
5.待肉丸子炸至金黄，捞出备用
6.另起锅烧油，葱段、姜丝入锅爆香，将炸好的肉丸子放入锅中，加入适量清水炖煮，加入葱段、姜、八角
7.锅中加入生抽、老抽、少许白糖，大火烧开后转小火慢炖
8.慢炖一个小时后，开锅加入水淀粉勾芡
9.辅以青菜铺底，香菜、葱花点缀，装盘享用
好了，一道色香味俱全的红烧狮子头完成了。
就是这样一道淮扬名菜，历史上多少文人骚客为之赞美。隋炀帝宴赐群臣、郇国公宴客赐名等，都可见红烧狮子头的身影。甚至影视剧中，乾隆下江南将狮子头带入京中、神医喜来乐最爱吃红烧狮子头......，无论是历史还是文化，红烧狮子头都是汉族传统饮食文化不可或缺的一个特色。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
