德州扒鸡的制作技艺是国家非物质文化遗产，鲁菜经典。始于清朝，传于民国，盛于当今，距如今已有300多年历史。享誉中外的历史名吃，在色、香、味、形、质、养和包装等诸多方面，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。
德州扒鸡的“扒“字，是一种烹饪技法，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。
那扒鸡这种制作方法到底和烧鸡、炖鸡、卤鸡有什么区别呢，咱们赶紧来看看。
德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
第一步在“形“上就要特别注意，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。
有没有感受到了德州人对传统美食的热爱和传承，
只有带着这份热爱，
才造就了德州传统美食得以经久不衰的流传下去。
来源：德州晚报
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