说起“明档”这种经营方式，时下有不少餐厅都在用，特别是在自助餐店、美食广场这类地方，人们为了用菜品的卖相吸引食客到店消费，都会采用这种直接了当的展示方式。华旭正联餐饮创业科普：那么，想用明档提高餐厅营业额，需要把以下这几点做好。
明档展示与品牌相关联
要想用明档收获意想不到的惊人效果，首先要保证餐厅明档的展示跟自身的品牌定位相符。华旭正联餐饮创业科普：举例说明，比如一家餐厅是做烤鱼的，所展示的东西一定要是和这种小吃相关的，这样当人们看到时，才会成功激起他们点餐的欲望。
要把事先分析考虑到位
在决定做明档展示之前，也要将各方面考虑周全。华旭正联餐饮创业科普：需要根据餐厅的总面积，来决定用多大地方做明档，而且既然已经决定做了，就要把最有代表性的东西展示出来，这样才不枉费餐厅设置明档。
在店面装修展现出精髓
对于餐厅的明档展示，有时候不一定非要展示餐品，店面装修也是其中的一部分，也可以在这上面呈现出来。华旭正联餐饮创业科普：用差异化的装修风格，把所营小吃的特色展示出来，让进店消费的顾客感受到它的与众不同。
让顾客看到餐品的制作
餐厅之所以会设置明档，最主要还是想让顾客亲眼看到每一道餐品的制作过程，使他们吃起来更放心。华旭正联餐饮创业科普：因此，要清楚的让顾客看到餐品制作的全过程，可以通过调整它的陈列方式，为顾客呈现出更好的观看效果。除此之外，还可以在餐具上搞创意，方便把餐品的色香味淋漓尽致的展现出来。
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