苦瓜具有清热消暑、补肾健脾、滋肝明目的功效，中暑发热、痱子过多、等病也有一定的作用。
烹饪难度：简单
烹饪时间：30分钟
烹饪工艺：炒
菜品口味：苦
用 料： 苦瓜,小葱,肥瘦相间的肉末,鲜香菇,泡发黑木耳,生姜,虾皮,盐,椒盐,白砂糖,干淀粉,生抽,老抽,香麻油
第一步苦瓜是一种常见的蔬菜，果味甘苦，很多人都因为苦瓜的苦味而不想吃，苦瓜有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等功效，常见的苦瓜做法有炒苦瓜和凉拌苦瓜，今天就以苦瓜炒蛋的做法为例介绍一下苦瓜。
准备好所有食材
第二步:将枸杞用冷水泡开，将鸡蛋加少量的盐和一勺清水用打蛋器打散.蛋液中加一勺清水，这样炒出的鸡蛋更加鲜嫩爽口。
第三步:苦瓜切对开，将瓤子用勺子去掉，洗净后切成片。
第四步:将锅烧热，倒入油烧热后再倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，就是平时的炒鸡蛋。
第五步:将苦瓜入淡盐水焯一下，捞出用凉开水冷却后，沥干水份。
第六步:炒锅烧热，放少量的油，放葱蒜末爆锅，倒入苦瓜进行翻炒。
第七步:然后放入刚才炒好的鸡蛋，加少量盐翻炒。
第八步:最后放入准备好的枸杞翻炒一下，淋点香油即可食用。
这样苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜味道虽苦，但是对身体有很大的益处，如果将苦瓜的苦味先去除掉，会有更多人喜欢吃。
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