1. 生姜大蒜切碎，香菇切片；
2. 南瓜去皮切丝；
3. 磕入2颗鸡蛋，放入少许盐、黑胡椒粉调味，并搅打均匀；
4. 起锅热油，倒入生姜大蒜爆香后放入香菇片翻炒；
5. 倒入南瓜丝翻拌，稍软放入盐、生抽、蚝油等调味；
6. 七分熟稍凉出锅，倒入鸡蛋液中，混合均匀；
7. 预热烤盘，倒入烤盘容器中；如果想要美观可挖个洞再打入一个鸡蛋，撒上红辣椒、葱花；也可忽略；
8. 烤箱200度烘烤18分钟左右蛋液凝固即可！如果想要流心蛋也可适当缩短时间！
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