蒸鸡蛋是一门学问。每个人对蒸鸡蛋的口感要求都不尽相同。比如我奶奶喜欢吃滑嫩嫩的水滑蛋，而我喜欢吃有点布丁口感的蒸水蛋，最好水份少一点。
滑嫩的蒸鸡蛋相信大家都会做，但要做出布丁口感的蒸蛋还是需要一些小技巧。
【材料】鸡蛋2个，水110克，盐1克，生抽半勺，葱花适量
【做法】鸡蛋和水的比例是1：1，我的两个鸡蛋加起来是100克，我的水量多加10克，因为待会我要封住碗口来蒸。
加入盐，喜欢吃甜的可以加糖。打散。
重点来了，想要做出布丁口感的蒸鸡蛋，需要把这个蛋液过筛一次。
用一张锡纸或者是一个盘子，封住碗口。水开以后上锅蒸10分钟。
蒸好之后撒上葱花，淋上酱油，像布丁一样绵密的蒸鸡蛋完成。因为用盘子封住了碗口，可能不会像普通蒸水蛋那么滑，但吃起来更有口感，蛋香味更浓郁，是下饭的好伴侣。
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