夏天的夜晚，夜市里的大排档和路边摊生意好极了。以前每次去路边摊吃烧烤，最喜欢的就是吃烤豆腐和烤茄子，韭菜之类的，吃素不长肉，哈哈。有了孩子以后，晚上基本上很少出门了，我家先生偶尔会带回来一些烧烤，不过都是都是肉比较多，用他的话说，花一样的钱，吃肉更划算，好吧，他这么说也有道理。

龙宝家比较爱吃茄子，尤其喜欢加蒜蓉做烤茄子，好吃又省油。买菜的时候买上几个茄子，蒸熟了加点料，烤一会就能吃，龙宝家基本上一个星期要烤3次。今天龙宝就给大家分享一下蒜香烤茄子的做法，所需食材有：茄子 1个，蒜米 2头，生姜 一小块，小米椒 4个，青椒 半个，酱油 一勺，蚝油 一勺，白砂糖 适量，食用油 一点点。

茄子清洗干净，去掉茄子根部，对半切开，不要切断，用水果刀在茄子肉里划网格线，不要划破底，不切断的茄子烤出来会好看一些。

茄子放到蒸锅里，开大火蒸10分钟左右，如果茄子小，蒸的时间就短一些，用筷子戳茄子是软的就可以了。茄子先蒸软，比用烤箱烤软要节约时间，关键还不上火。

蒸茄子的时候把蒜米去皮切成蒜泥，这里用了2个大的蒜头，生姜去皮切碎，小米椒切小段，青椒去籽切小颗粒，如果有葱花更好，忘了买葱花，直接用青椒代替了。

蒸好的茄子小心的取出来，放到垫了锡纸的烤盘里，做烧烤类食物最好是点一张锡纸，方便清洗烤盘，用水冲一下就干净了。

小锅烧热，加入一点点的食用油，放入蒜泥、姜末、一半的青椒碎和小米椒小火煸出香味，加入酱油、蚝油和一点点白砂糖调味，酱油和蚝油都有咸味，就不需要加盐了，我家只有酱油，用生抽颜色会浅一点。

煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围。炒过的调味酱汁很香，如果没用完，可以留着用来拌面条吃也不错。

茄子放入烤箱中层，上下火200度烤8-10分钟，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间，具体看茄子大小决定。烤茄子几乎不费油，比过油再炒的茄子健康多了。

茄子烤好以后，把调味酱汁和茄子肉拌一下，超级香，龙宝每次都能把一整个吃完。茄子这吃法太香了，不过油不红烧，香嫩细滑比吃肉还过瘾。茄子就爱这样吃，不放油不加水，营养美味不上火，1周3次吃不腻。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。茄子，您家喜欢怎么做呢呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇蒜香烤茄子的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食，谢绝一切转载，盗用必究！