虾含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍,并含有丰富的微量元素和维生素A等成分。且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
蒜蓉粉蒸虾
食材:鲜虾11只,粉丝1把,蒜5瓣,葱2根,姜2片,生抽1.5匙
制作步骤:
1.准备材料
2.将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠
3.将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用
4.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上
5.锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用
6.将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上
7.倒上调好的酱汁拌匀8.放入蒸锅中,水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可
小贴士
1、粉丝要事先用温水泡发。
2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味,或者根据各家不同的口味增减调味料。
3、葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可。
干锅虾
食材:清虾一斤,蒜两颗,葱2根,芝麻适量,盐适量
做法步骤:
1. 准备虾,把虾胡须剪掉。
2. 蒜剥皮,葱切段。
3. 虾里加盐,生粉,煨一会。
4.锅里到油,油多一点,放虾和蒜瓣下去。
5.十五分钟后,把油倒出,在翻炒均匀,尽量没油。
6. 干锅以后,下葱段,芝麻。
7.出锅。
韭菜炒河虾
食材:河虾一斤,韭菜200克,油,盐,生抽,辣子2个,味精
做法:
1.把韭菜洗净切段
2.把河虾洗净,沥干水分,姜切末,辣子切段
3、热油,下辣子和姜末翻炒出香味
4、加入河虾翻炒出香味
5、加入生抽翻炒均匀,把河虾拨在一边
6、加入韭菜,在韭菜上撒上盐,再和河虾一起炒
7、加味精
8、翻炒即可出锅
芙蓉虾
食材:
对虾适量、面包糠适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量
做法步骤
1. 新鲜的活蹦乱跳的对虾,清水冲洗干净。
2.放冰箱速冻2小时左右(这样做是方便剥壳)。
3.拿出冰箱后,去头去壳去肠去肠用牙签在尾部第三节处挑,整根都能挑出来。
4. 用小刀剖开腹部,刀背轻剁几下,依此类推。
5.加盐跟料酒腌制15分钟,怕腥的,可以往里加葱姜水。
6. 放入鸡蛋液中。
7. 裹上面包糠。
8. 平底锅刷上橄榄油,放入虾,用小火正反两面煎至金黄。
9. 出锅后放入厨房纸巾上吸吸油
蒜蓉焗大虾
食材:大虾7只 / 大蒜大半个 / 香菜2根 / 柠檬半个
盐少许 / 橄榄油少许 / 黑胡椒粉少许
1.将大蒜去皮切成蒜蓉,香菜洗干净切成菜末
2.将大虾清洗干净,开背去虾肠,平铺在盘中
3.将大蒜、香菜倒入橄榄油中,加入盐,挤入柠檬汁,搅拌均匀
4.将制好的酱料填入虾背中
5.虾盖上一层锡纸,放入烤箱中层,上下火,180度烤约15分钟。烤好后撒上一点黑胡椒即可
避风塘虾
食材:明虾 300克,面包糠 40克,蒜头 5瓣,青椒 1个,红辣椒 1个,盐 1/2小匙,料酒 1大匙,白胡椒 1/4小匙
做法步骤:
1、明虾背后剪开,用牙签挑去沙线,剪掉须、脚
2、全部处理好,加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟
3、蒜切碎,青红椒去籽切小圈
4、准备好面包糠
5、锅里倒入稍微多一些油烧热
6、放入腌制好的虾大火翻炒,因为油比较多,半炸至酥脆捞出沥油
7、另倒油小火炒香蒜末,要注意火候,不要炒焦了
8、加入面包糠翻炒
9、加入青红椒翻炒
10、加入明虾翻炒,均匀的裹上面包糠即可
小贴士
这道菜炒蒜末很关键,如果炒焦了味道会很奇怪,还有一定要趁热食才好吃
番茄大虾
食材:大葱 1根 黄瓜 1根 大虾 5只 盐 5克 干辣椒 适量 葱 适量 糖 5克 花椒 少量 料酒 10克 番茄酱 适量
做法步骤:
1.首先把葱切丝,黄瓜切条。干辣椒切段,虾开背。
2.然后开火,锅中加油备用,加入花椒,加入辣椒,加入葱炒出香味。
3.接着把虾倒入锅中翻炒,倒入料酒,倒入番茄酱翻炒。
4.最后加盐加糖,倒入黄瓜翻炒,装盘即可。
白灼虾
食材:虾 500克,姜片 适量,葱段 适量,料酒 适量,花椒 适量,蒸鱼豉油 适量,油 少许
做法步骤:
1、我们准备好新鲜的大虾,新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度,还有就是它的色泽发亮
2、剪去虾须,再把头部黑色的部分挤出来,用牙签挑出虾线,处处理好了再洗净
3、锅里做水下姜片,料酒,大火烧开
4、下大虾,大虾一定要水开以后再下,冷水下锅,时间过长肉质不好
5、煮到水再次开后就可以捞出来了,一般两到三分钟
6、把捞出来的大虾沥水,摆在盘中
7、淋上蒸鱼豉油,再放上葱段
8、锅里倒入少许的油,下花椒煸出香味,捞出花椒不用
9、把烧热的花椒油淋在上面,滋啦一声响,直往鼻子里钻的香味挡也挡不住
椒盐虾
食材:虾500g / 柿子椒半个 / 红椒半个/蒜半头 / 料酒1汤匙 / 淀粉2汤匙
椒盐1茶匙 / 植物油适量
做法
1.剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末
2.把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出
4.锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用
5.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅
6.趁热食用,味道和口感最佳
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